ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック 2011 価格：29,800円（税込） 容量：750ml 生産者：ドルーアン・ラローズ 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ジュヴレ・シャンベルタン 品種：ピノ・ノワール 100％ タイプ：赤／辛口／フルボディ アルコール度数：12.5% ◆ テイスティングノート 濃い紫がかった色調。プラムや赤系ベリー、桑の実、オレンジピール、スパイスの華やかな香り。ジューシーな果実味を包み込む柔らかなタンニンがあり、滑らかでエレガントな口当たり。リコリスやスミレのニュアンスが余韻に漂い、長いフィニッシュへと続きます。 ◆ 相性の良い料理 鶏肉のソテー、キノコのリゾット、熟成チーズ、ブルスケッタ、フォアグラのテリーヌなど、旨味と酸味のバランスが取れた料理に最適。 ◆ 畑と醸造について 一級畑「ラヴォー・サン・ジャック」は、ジュヴレ・シャンベルタン村北部の標高325m、南〜南東向きの斜面上方に位置。粘土石灰質土壌の0.3haの区画には、1943年植樹の古木が植えられています。 熟成はアリエ産および二ヴェルネ産の樽を使用し、新樽比率は約40％。トーストはライトからミディアムプラス。樽のニュアンスを控えめにし、ピノ・ノワールの繊細な果実味を最大限に引き出しています。 ◆ ワイナリー情報 1850年設立の家族経営ドメーヌ。ジュヴレ・シャンベルタン村に拠点を構え、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズやラトリシエール・シャンベルタン、シャペル・シャンベルタンなど、特級畑6つを所有する名門です。 現当主フィリップ・ドルーアン氏は「素材の良さを活かし、余計なことはしない」という哲学のもと、ピノ・ノワールの香りとエレガンスを最優先にした醸造を実践。 その結果、力強さと気品を兼ね備えた、まさにジュヴレ・シャンベルタンの真髄を体現するワインが生み出されています。

シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・シャン・ガン 2013 価格：28,800円（税込） 容量：750ml 生産者：ジャン・マルク・モレ（Jean-Marc Morey） 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／シャサーニュ・モンラッシェ 品種：シャルドネ 100％ タイプ：白／辛口／フルボディ アルコール度数：14％ ・テイスティングノート グラスに注ぐと、アプリコットや白桃のような熟した果実のアロマが広がり、白い花やスパイス、ミネラルのニュアンスが繊細に重なります。口に含むと、ふくよかな果実味とキレのある酸が見事に調和し、豊富なミネラルが長い余韻を導きます。シャサーニュらしい肉付きの良さと上品なバランスが印象的です。 ・相性の良い料理 オマール海老や帆立のソテー、鶏肉のクリーム煮、リッチなブールブランソースを使った魚料理など。バターやナッツを感じるソースと特に好相性。 ・ワイナリー情報 ジャン・マルク・モレは、1980年代に一世を風靡したシャサーニュ・モンラッシェのスター生産者。モレ家は代々この地でワイン造りを行う名門で、兄ベルナール、甥のヴァンサンとトマとともにブルゴーニュを代表する一家です。 1981年に父アルベールから畑を譲り受け独立。1987年には『ゴー・ミヨ』誌で「今年の造り手」に選ばれ、三ツ星レストラン御用達の造り手として名声を確立しました。 現在は娘カロリーヌが醸造を引き継ぎ、伝統と繊細さを兼ね備えたスタイルを継承しています。白ワインは自生酵母による自然発酵とマロラクティック発酵を経て、新樽25％で12か月熟成。熟した果実味と緻密なミネラルが織りなす、堂々たるシャサーニュの風格を表現しています。

ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・ショーム 1997 価格：47,000円（税込） 容量：750ml 生産者： フランソワ・ラマルシュ 産地： フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ヴォーヌ・ロマネ 品種： ピノ・ノワール 100% タイプ： 赤／フルボディ／辛口 アルコール度数： 13.5% ・テイスティングノート 紫がかったルビー色。ストロベリーやブラックチェリーなどの果実香に、バニラやクローヴのニュアンス。凝縮した果実味とスパイスが調和し、力強くもしなやかな味わい。心地よい酸味と長い余韻を持つ、エレガントな仕上がり。 ・相性の良い料理 鴨のロースト、仔羊の香草焼き、牛頬肉の赤ワイン煮込み、黒トリュフを使った料理など。 ・ワイナリー情報 フランソワ・ラマルシュは、1740年創業のヴォーヌ・ロマネを代表する名門ドメーヌ。特級畑ラ・グランド・リュを単独所有し、グラン・エシェゾーやエシェゾーなどの銘畑も保有しています。 「レ・ショーム」は特級ラ・ターシュとニュイ・サン・ジョルジュに隣接する一級畑。平均樹齢約40年のピノ・ノワールが植えられ、収穫は手摘みで実施。ヴィンテージに応じて除梗率を調整し、木桶で発酵後、新樽比率60〜100％のオーク樽で16〜20ヵ月熟成。清澄・濾過は行わず瓶詰めされます。 現当主ニコル・ラマルシュ女史の手により、伝統と精緻さが融合したスタイルへ進化。ヴォーヌ・ロマネの優雅さと力強さを併せ持つ逸品です。

※商品ラベルに黒い線が何カ所かあり。詳細は商品画像をご確認ください。 クロ・ド・ラ・ロッシュ グラン・クリュ 2013 価格：46,000円（税込） 容量：750ml 生産者：カスタニエ 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／モレ・サン・ドニ 品種：ピノ・ノワール 100% タイプ：赤／フルボディ／辛口 アルコール度数：13.5% ・テイスティングノート 深みのあるルビーレッドの色調。ブラックチェリーやカシスなどの濃密な果実香に、シナモンやナツメグのスパイス、土やミネラルのニュアンスが調和。口に含むと凝縮した果実味と緻密なタンニンが力強く広がり、冷涼感ある酸とミネラルが味わいを引き締めます。長い余韻とともに、熟成ポテンシャルを感じさせるグラン・クリュの風格ある仕上がり。 ・相性の良い料理 牛フィレ肉のロースト、鴨胸肉のロースト、鹿肉のステーキ、ポルチーニのリゾットなど、旨味とコクのある料理と抜群の相性。 ・ワイナリー情報 ドメーヌ・カスタニエは、モレ・サン・ドニ村で5代にわたりワイン造りを続ける家族経営の老舗ドメーヌです。特級畑クロ・ド・ラ・ロッシュやクロ・サン・ドニをはじめ、シャルム・シャンベルタン、クロ・ド・ヴージョなど、名だたる銘醸畑を所有しています。 現当主ジェローム・カスタニエ氏は、元々音楽家という異色の経歴を持ち、2005年よりワイナリーを継承。月の満ち欠けに基づいた農法を取り入れ、除草剤や殺虫剤の使用を極力控えた環境にやさしい栽培を実践しています。 醸造は伝統的なブルゴーニュスタイルで行われ、クロ・ド・ラ・ロッシュでは新樽率約50％のオーク樽で約12ヶ月、その後ステンレスタンクで6ヶ月熟成。こうして生まれるワインは、凝縮した果実味と力強い骨格、そしてモレ・サン・ドニらしい気品を併せ持ちます。 フランス国内での消費が多く、海外では流通量が非常に限られるため、ワイン愛好家の間で希少な存在とされています。

コルトン・グラン・クリュ・レ・ペリエール 2021 価格：78,000円（税込） 容量：750ml 生産者：メオ・カミュゼ 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／コルトン 品種：ピノ・ノワール 100% タイプ：赤／フルボディ／辛口 アルコール度数：13.5% ・テイスティングノート グラン・クリュ「レ・ペリエール」は、コルトンの丘の南東斜面に位置し、日照に恵まれた区画。熟した赤系果実や黒果実に加え、スパイス、リコリス、ミネラルなど複層的な香りが広がります。味わいは力強くも滑らかで、凝縮した果実味としっかりとした骨格を備えた堂々たる仕上がり。熟成によってさらに深みと気品を増す、偉大なポテンシャルを秘めています。 ・相性の良い料理 仔羊のロースト、鴨のコンフィ、牛フィレのステーキ、黒トリュフを使ったソース料理など。力強さとエレガンスを併せ持つ味わいは、肉料理の旨味を見事に引き立てます。 ・ワイナリー情報 メオ・カミュゼは、ヴォーヌ・ロマネ村に本拠を置くブルゴーニュ屈指の名門ドメーヌ。創始者エティエンヌ・カミュゼは政治家としても知られ、かつてクロ・ド・ヴージョ城を所有していました。 ドメーヌの礎を築いたのは、“ブルゴーニュの神様”と称される故アンリ・ジャイエ氏。彼は小作人としてドメーヌの畑を手掛け、現当主ジャン＝ニコラ・メオ氏に醸造哲学を直接伝授しました。 1985年からドメーヌ元詰めを開始し、ジャン＝ニコラが指揮を執る1989年以降、ワインは国際的に高く評価されるようになります。 畑はビオロジック農法で管理され、醸造はアンリ・ジャイエ直伝の完全除梗・低温マセラシオンを採用。特級畑は100％新樽で熟成させ、清澄・濾過を行わず瓶詰めされます。 また、ドメーヌの哲学をより広く伝えるために設立されたネゴシアン部門「メオ・カミュゼ・フレール・エ・スール」では、同様の品質基準でブドウやマストを厳選。こうして、ドメーヌもの・ネゴスもののいずれもが、果実の純粋さと構造美を兼ね備えたスタイルを確立しています。

※商品ラベルにシミあり。詳細は商品画像をご確認ください。 ドメーヌ・プリューレ・ロック コトー・ブルギニヨン・ルージュ 2018 価格： 29,000円(税込) 容量： 750ml 生産者： ドメーヌ・プリューレ・ロック 産地： フランス／ブルゴーニュ 品種： ガメイ100% タイプ： 赤／ミディアムボディ／辛口 アルコール度数：13.5% テイスティングノート 華やかで香り立つガメイのフレッシュなアロマが広がり、自然な果実味と程よい酸味、滑らかなタンニンがバランスよく調和しています。軽やかでありながらしっかりとした味わいを持ち、じゅわっと体に染み込むような独自の【Clean Natural】スタイルを体現。早いうちから瑞々しいテクスチャを楽しめるナチュラルワインです。 相性の良い料理 鶏肉のグリルやハム・ソーセージ料理、きのこや野菜を使った軽めの煮込み料理、チーズではブリーやカマンベールと好相性。 ワイナリー情報 1988年にアンリ・フレデリック・ロックが設立。ラリー・ビーズ・ルロワの甥にあたり、1992年よりDRCの共同経営者も務めました。現在はヤニック・シャンが共同経営者としてドメーヌを牽引。農薬・化学肥料は不使用、有機肥料や手作業によるブドウ栽培を徹底し、樽熟成もDRC由来の木材を使用。古文書に基づく伝統的手法とビオディナミを融合させ、ぶどう本来の味わいを最大限に引き出すナチュラルワインを生産しています。瓶詰め直前にのみ微量のSO₂を添加し、全房発酵で造られるため、独特の香りと瑞々しさが特徴です。

シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ 2011 価格： 59,000円（税込） 容量： 750ml 生産者： ドメーヌ・ダヴィド・デュバン 産地： フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ヴォーヌ・ロマネ 品種： ピノ・ノワール 100% タイプ： 赤／フルボディ／辛口 アルコール度数： 13% テイスティングノート 深みのあるルビー色に輝き、熟した赤系果実やカシス、ブラックチェリーの香りが豊かに広がります。樽熟成によるバニラやトースト、スパイスのニュアンスが重なり、複雑で重厚感のあるアロマを形成。口に含むと、しなやかでありながらも力強いタンニンが骨格を支え、酸と果実味のバランスが見事。長い余韻には、ほのかな土や鉱物感が感じられ、成熟したブルゴーニュのグラン・クリュらしいエレガンスと深みを兼ね備えています。 相性の良い料理 鴨や仔羊のロースト、ビーフシチュー、ジビエ料理、キノコのリゾットやトリュフを使った料理など、旨味や複雑味のある料理との相性が抜群です。タンニンと果実味の調和が、しっかりとした肉料理や熟成チーズとも美しく調和します。 ワイナリー情報 ドメーヌ・ダヴィド・デュバンは1971年生まれのブルゴーニュの実力派醸造家で、ブルゴーニュ各地の銘醸畑を丁寧に手掛けるヴィニュロン。特にシャルム・シャンベルタンの畑では、1920年植樹の樹齢90年以上のブドウを栽培。畑での手作業を徹底し、愛情と手間を惜しまず栽培することを最優先としています。醸造では自然な発酵と熟成を重視し、人為的介入を最小限に抑え、果実本来の力とテロワールの個性を引き出します。樽発酵（新樽40%、1～3年樽60%）で約14か月熟成後、タンクでさらに3か月寝かせ、ろ過や清澄を行わず瓶詰め。ブルゴーニュの偉大な畑のポテンシャルを最大限に表現するワインを造り出しています。

エシェゾー グラン・クリュ 2009 / ルシアン・ル・モワンヌ 価格：84,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ルシアン・ル・モワンヌ 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ヴォーヌ・ロマネ 品種：ピノ・ノワール 100％ タイプ：赤／フルボディ／辛口 ブルゴーニュの最も偉大なテロワールを、純粋な形で表現する“テロワールの伝道師”――ルシアン・ル・モワンヌ。 彼らが手掛ける「エシェゾー グラン・クリュ 2009」は、ヴォーヌ・ロマネ北部の特級畑エシェゾーから生まれる、気品と力強さが共存する見事な一本です。 完熟した赤系果実のアロマに、スパイスやスミレ、僅かなトリュフのニュアンスが重なり、甘美で妖艶な香りを放ちます。 熟成を経て生まれる滑らかなテクスチャーと深みのある味わいは、まさにグラン・クリュの名にふさわしい貫禄。 ルシアン・ル・モワンヌの精緻な技が映える、特別なヴィンテージです。 ◆ テイスティングノート 赤スグリやチェリーのアロマに、シナモン、バニラ、スモーキーなニュアンスが織り交ざる芳醇な香り。 口に含むと、凝縮感のある果実味がしなやかに広がり、きめ細やかなタンニンと豊かなミネラルが骨格を形成します。 余韻は長く、ほのかなスパイスと熟成由来の甘やかさが続く、官能的で奥行きのある味わい。 ◆ 相性の良い料理 鴨のロースト、ビーフ・ブルギニヨン、仔羊の香草焼きなど、旨味と深みを持つ料理と好相性。トリュフやポルチーニを使ったリゾットなど、香り高い食材とも見事に調和します。 ◆ 畑とテロワール 特級畑エシェゾーは、「集落」という意味を持つ11の区画からなる広大なグラン・クリュ。 ヴォーヌ・ロマネ北部に位置し、理想的な日照と水はけに恵まれたこの地は、力強さとエレガンスを併せ持つワインを生み出すことで知られています。 粘土質を多く含む石灰土壌が、果実の厚みと骨格を支え、同時に繊細なミネラル感を与えます。この豊かなテロワールこそが、エシェゾーに特有の艶やかさと気品をもたらしています。 ◆ ワイナリー情報 ルシアン・ル・モワンヌは、ムニール・サウマ氏とロティ・サウマ夫妻によって設立された、ブルゴーニュ屈指のミクロ・ネゴシアン。 特級・一級畑に特化し、各アペラシオンごとにごく少量のみを生産するスタイルで知られます。ワイン造りは驚くほど丁寧で、天然酵母による発酵、澱と共に長期熟成を行い、フィルターをかけずに瓶詰め。すべての工程において“畑の個性を純粋に表現すること”を第一に掲げています。彼らのワインは、テロワールの魅力を極限まで引き出した、まさにブルゴーニュ愛好家垂涎の逸品です。

※商品ラベルに汚れと傷がある商品です。詳細は商品画像をご確認ください。 ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・スショ 2013 / フランソワ・ラマルシュ 価格：40,000円（税込） 容量：750ml 生産者：フランソワ・ラマルシュ 産地：フランス／ブルゴーニュ／ヴォーヌ・ロマネ 品種：ピノ・ノワール 100％ タイプ：赤／フルボディ／辛口 DRCの「ロマネ・コンティ」と「ラ・ターシュ」に挟まれた特級畑「ラ・グラン・リュ」を単独所有する名門、フランソワ・ラマルシュ。その卓越した技術と哲学が息づく珠玉の一級畑が、この「ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・スショ 2013」です。 ヴォーヌ・ロマネ村最大の一級畑レ・スショの中でも、わずか0.58haの区画から生まれる極めて希少なワイン。繊細で気品に満ちた果実味と、ヴォーヌ・ロマネらしいシルキーな質感が見事に調和します。 ◆ テイスティングノート 熟したチェリーやラズベリーのピュアな果実香に、スミレや紅茶、わずかなスパイスのニュアンス。口に含むと、しなやかな果実味が層をなし、きめ細やかなタンニンとミネラルが織りなす精緻な構造が広がります。余韻は長く、エレガントでありながら芯のある味わい。熟成を経て、さらに複雑で妖艶な香りが現れます。 ◆ 相性の良い料理 鴨のローストや仔羊の香草焼き、トリュフを使ったリゾットなど、香り高い料理と抜群の相性。上品なソースや旨味を含む肉料理と合わせることで、ワインの繊細なニュアンスが際立ちます。 ◆ 畑とテロワール 「レ・スショ」はヴォーヌ・ロマネ村北部に位置し、特級エシェゾーとリシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァンに囲まれた極上の立地にあります。 標高250〜270mの緩やかな南東向き斜面で、粘土を多く含む石灰質・泥灰質の土壌が特徴。 フランソワ・ラマルシュはこの畑のわずか0.58haを所有し、古木から収穫されたブドウを厳選して使用しています。その恵まれたテロワールが、深みとエレガンスを併せ持つ唯一無二の味わいを生み出しています。 ◆ ワイナリー情報 ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュは、ヴォーヌ・ロマネを象徴する生産者のひとつ。 特級「ラ・グラン・リュ」をモノポール（単独所有）することで知られ、その畑はロマネ・コンティとラ・ターシュに挟まれた伝説的な区画に位置します。 自然と共生するビオロジック農法を実践し、近年ではビオディナミの要素も導入。化学肥料や除草剤を一切使わず、テロワールの純粋な表現を目指しています。 醸造では新樽の使用を控えめにし、ピュアで透明感ある果実味を重視。 ラマルシュのワインは、気品と静謐さ、そして精妙な余韻を持つ、まさにヴォーヌ・ロマネの真髄と呼ぶにふさわしい逸品です。

※商品ラベルにうっすらと線の汚れが入っております。詳細は商品画像をご確認ください。 ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ オー・クラ 2021 価格：26,400円（税込） 容量：750ml 生産者：デュジャック・フィス・エ・ペール 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ニュイ・サン・ジョルジュ 品種：ピノ・ノワール 100% タイプ：赤／フルボディ／辛口 アルコール度数：13% ◆ テイスティングノート 「オー・クラ」はニュイ・サン・ジョルジュの一級畑の中でも特に評価の高い区画。石灰質を多く含む土壌からは、力強さとしなやかさを併せ持つワインが生まれます。2021年ヴィンテージは冷涼な年らしく、黒系果実の凝縮感に加え、スパイスや土、花のニュアンスが緻密に溶け込みます。タンニンは細かく、長い余韻には引き締まった酸が寄り添い、クラシカルかつ洗練されたスタイルに仕上がっています。 ◆ 相性の良い料理 鴨胸肉のロースト、仔羊の香草グリル、鹿肉の煮込みなどの赤身肉料理。トリュフを使ったリゾットや熟成チーズとも素晴らしい相性を見せます。 ◆ ワイナリー情報 ドメーヌ・デュジャックは1968年、ベルギー出身のジャック・セイス氏が設立。モレ・サン・ドニを本拠に瞬く間に名声を確立し、「モレ・サン・ドニの雄」と称される名門です。創業当初から全房発酵を特徴とし、淡い色調ながら奥行きある香りと味わいを備えたワインを造り続けてきました。現在は2代目ジェレミーとアレック兄弟が中心となり、ビオディナミ農法を取り入れながら、より果実のピュアさと骨格を重視したスタイルへと進化しています。 2000年にはネゴシアン部門「デュジャック・フィス・エ・ペール」を設立。単なるブドウ購入にとどまらず、畑の管理から収穫までドメーヌのスタッフが一貫して関わることで、品質は自社畑産と遜色ありません。ブドウの購入契約は面積単位で行い、収量制限も自在にコントロール。ドメーヌものとネゴシアンものを同一アペラシオン内で造る場合も、それぞれを独立して醸造・瓶詰めしています。 その徹底した哲学のもとに生み出される「フィス・エ・ペール」シリーズは、ドメーヌと同等の品質を保ちながら、より幅広くデュジャックのエレガンスを楽しめるラインとして高く評価されています。

エシェゾー グラン・クリュ 2021 / フィリップ・パカレ 価格：80,000円(税込) 容量：750ml 生産者：フィリップ・パカレ 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ヴォーヌ・ロマネ／エシェゾー 品種：ピノ・ノワール100％ タイプ：赤／フルボディ／辛口／ビオディナミ・自然派 アルコール度数：13.5% ・テイスティングノート 2021年のエシェゾーは、赤系果実の繊細な香りにスパイスやスミレ、土壌由来のミネラルが調和。口中ではピュアな果実味が伸びやかに広がり、繊細な酸とシルキーなタンニンが織りなすエレガントな骨格を備えています。熟成によってさらなる深みを見せる、比類なきグラン・クリュです。 ・相性の良い料理 鴨のロースト、仔羊の香草焼き、牛頬肉の赤ワイン煮込み、または熟成チーズ。肉料理の旨味と繊細な果実味が重なり合い、至高のマリアージュを演出します。 ・ワイナリー情報 フィリップ・パカレは「マルセル・ラピエールの甥」「プリューレ・ロックの醸造長を務めた人物」として広く知られますが、今やブルゴーニュを代表する自然派の造り手のひとりとしてその名を確立しています。 彼の原点は自然派ワインの祖とされるジュール・ショヴェに師事した経験にあり、6年間寝食を共にして哲学と精神を受け継ぎました。その精神は「ブドウ樹そのものの生命力を尊重し、その土地の個性を素直に表現すること」。 醸造は木製開放発酵槽で自然酵母による発酵を行い、伝統的な小樽で熟成。熟成中にはワインの状態と対話し、必要最小限の処置を行うなど、シンプルながら緻密なアプローチを貫いています。酸化と還元の波を見極め、樽ごと転がす独自の熟成管理など、彼ならではの方法論は科学的知識と豊富な経験に裏打ちされています。 自然と生命に敬意を払いながら、常に理想のブルゴーニュを追求し続けるリアリストであり、ナチュラリスト。それがフィリップ・パカレです。2021年のエシェゾー・グラン・クリュもまた、その情熱と哲学が詰め込まれた特別な一本です。

シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ モルジョ ブラン 2014 /ジャン・クロード・ラモネ 価格：100,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ラモネ（ジャン・クロード・ラモネ） 産地：フランス／ブルゴーニュ地方／コート・ド・ボーヌ地区／シャサーニュ・モンラッシェ 品種：シャルドネ 100％ タイプ：白／辛口／フルボディ アルコール度数：13.5％ ・テイスティングノート 2014年のシャサーニュ・モンラッシェ「モルジョ」は、熟した白桃や洋梨、シトラス、さらにヘーゼルナッツやバターのニュアンスが重なり合う豊かな香り。口に含むと引き締まった酸と骨格がありながら、クリーミーな質感が調和。奥行きと複雑さを備えた、典型的なラモネのスタイルを感じられる1本です。熟成を経て香ばしいブリオッシュや蜂蜜の風味も現れ、長い余韻を楽しめます。 ・相性の良い料理 オマール海老のロースト、帆立のソテー、クリームソースを使った白身魚料理、鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮込み、熟成チーズなど、コクと旨味を持つ料理と抜群の相性を発揮します。 ・ワイナリー情報 ドメーヌ・ラモネは、1920年代にピエール・ラモネ氏が創設した名門ドメーヌ。ブルゴーニュ屈指の白ワインの造り手として知られ、シャサーニュ・モンラッシェを中心に特級畑や一級畑を所有しています。 ラモネの名声の根幹は、徹底したブドウ栽培方針にあります。収量を増やすための人為的な摘房は行わず、自然の恵みを最大限に活かした栽培を徹底。霜や雹などによる被害があっても量を追わず、質を重視する姿勢を崩しません。樹齢の高いブドウ樹が多く、リュショットで45年、クロ・サン・ジャンで65年、モンラッシェでは75年もの樹齢を誇ります。 醸造においては新樽比率が高く、果実の力強さと樽由来の芳醇さを兼ね備えたワインを生み出します。その味わいは溌剌とした酸とバターやチーズを思わせるまろやかさを兼ね備え、世界中のワイン愛好家を魅了してきました。 評論家の評価も高く、ロバート・パーカー氏は「白ワインを極めるならラモネ以外はない」と称賛し、クライヴ・コーツ氏も「赤の頂点がロマネ・コンティなら、白の頂点はラモネだ」と述べています。特級畑のモンラッシェやバタール・モンラッシェは極めて高額ながらも世界中で熱烈に支持され、プルミエ・クリュのモルジョやリュショットもまた入手困難な人気を誇ります。 ラモネはまさに「ブルゴーニュ白の頂点」ともいえる存在。その極上のテロワールと熟練の技が詰まった1本を、この機会にぜひご堪能ください。

ムルソー・ラ・グット・ドール 2013 価格：99,880円(税込) 容量：750ml 生産者：コント・ラフォン 産地：フランス／ブルゴーニュ地方／ムルソー村 品種：シャルドネ 100% タイプ：白／フルボディ／辛口 アルコール度数：13% ・テイスティングノート 輝きのある淡い黄金色。香りは熟した洋梨やリンゴ、白い花、アーモンドやバター香など複雑で上品なニュアンスが重なり、時間と共にますます広がる印象です。口に含むと、濃厚でありながら繊細な果実味が広がり、滑らかな酸と緻密なミネラル感が余韻まで続きます。新樽によるバニラ香やクリーミーな質感が全体をまとめ、非常にバランスの良い仕上がり。豊かなボリュームと精緻なストラクチャーが同居し、長期熟成にも耐える逸品です。 ・相性の良い料理 白身魚のソテーやムール貝、カニなどのシーフード、クリームソースを使った鶏料理やリッチなチーズ料理（ブリーやコンテなど）と好相性。フルーツやナッツを用いた前菜にも合わせやすく、料理を引き立てながらワイン本来の複雑味を楽しめます。 ・ワイナリー情報 コント・ラフォンは、ムルソー村で最も評価の高いドメーヌのひとつで、「ムルソーのスペシャリスト」と称されます。ドメーヌの歴史は初代ジュール・ラフォン氏から始まり、2代目ピエール・ラフォン氏、アンリ・ラフォン氏を経て、3代目ルネ・ラフォン氏の代でその名声を確立。 4代目ドミニク・ラフォン氏は、近代的醸造法の導入に加え「ワイン造りは畑から」と考え、ブドウ栽培の原点に立ち返りました。ビオディナミを実践し、低植樹率や発芽抑制による果実の収量制限を行うことで、クオリティの高いブドウを収穫。こうして造られたワインは、ムルソー全体の評価向上にも寄与しています。 2019年からは長女のレア氏、2020年からは甥のピエール氏もドメーヌに参画し、次世代のワイン造りを支えています。ドミニク氏は2015年に「世界のワインメーカーTOP30」に選出され、シャトー・マルゴーのポール・ポンタリエ氏やエゴン・ミュラー氏らと肩を並べる名誉を受けています。 コント・ラフォンは自社畑約13haを保有し、プルミエ・クリュを中心に管理。シャルム、ペリエール、ジュヌヴリエール、グット・ドールの各畑に加え、シャサーニュ・モンラッシェ村のグラン・クリュ・モンラッシェも所有。白ワインは最大40%新樽を使用し、寒冷なセラーで21か月熟成。高い品質を保ちながら、入手困難な希少性も魅力のひとつです。 ムルソーならではの芳醇な果実味とボリューム、精緻な質感としっかりとしたストラクチャーが特徴で、上質な白ワインを求める愛好家には、これ以上ない逸品と言えるでしょう。

ドメーヌ・ルフレーヴ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ クラヴォワヨン 2010 価格：110,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ドメーヌ・ルフレーヴ 産地：フランス／ブルゴーニュ地方 コート・ドール地区 ピュリニー・モンラッシェ村 品種：シャルドネ100％ タイプ：白／辛口 アルコール度数：13％ 「ブルゴーニュ白の最高峰」と称される名門、ドメーヌ・ルフレーヴによるクラヴォワヨン。10年以上の熟成を経て、エネルギーと気品が見事に調和した、黄金色の芸術品。 クラヴォワヨンはピュリニー・モンラッシェ村の中でも、ドメーヌ・ルフレーヴが最も多くの区画を所有するプルミエ・クリュの一つ。平均40年の古木から収穫されたブドウを用い、2010年という冷涼でクラシカルなヴィンテージの特性がワインに深みと緊張感をもたらしています。熟成によって硬質なミネラルが柔らぎ、旨味と芳香が開花した、まさに今が飲み頃の1本です。 テイスティングノート グラスに注げば、やや黄金がかった深いイエロー。熟した洋梨やアプリコット、焼きリンゴ、レモンカードといった豊かな果実香に加え、アーモンド、トースト、蜂蜜、燻したミネラル香が幾層にも重なります。 口に含むと、熟成によって丸みを帯びた酸が全体を包み込み、熟度の高い果実と濃密な旨味、しっかりとしたミネラル感が絶妙に交差。長く静かに続く余韻には、ナッツやバター、シトラスの皮のようなビターな風味が残り、クラシカルなブルゴーニュ白の真骨頂を感じさせます。 相性の良い料理 濃厚な風味を持つクラシックな白ワインには、リッチな料理が好相性。鶏のクリーム煮や帆立のソテー、甲殻類のビスク、トリュフ香るチーズリゾットなど、バターや旨味を活かした料理が特におすすめ。熟成感のある風味は、コンテやシャウルスといった熟成チーズとも極めて高い親和性を持ちます。 畑と醸造について クラヴォワヨンはピュリニー村の中央部、村の象徴的存在でもある「モンラッシェ」や「ピュセル」と隣接する、日照と排水性に優れた東向きの一級畑。ドメーヌ・ルフレーヴはこの区画の筆頭所有者であり、平均樹齢はおよそ40年。 ビオディナミ農法のもと、自然酵母による発酵、樽熟成（新樽比率は控えめ）を経て、テロワールの個性を余すところなく表現しています。2010年ヴィンテージは収量が抑えられたぶん凝縮感があり、長期熟成にも耐える構造を備えています。 ワイナリー情報 ドメーヌ・ルフレーヴはピュリニー・モンラッシェを代表する老舗ワイナリー。起源は15世紀に遡り、現在までに200年以上のワイン造りの歴史を誇ります。1990年代にはブルゴーニュでいち早くビオディナミを導入し、その品質と哲学の高さから世界の白ワイン生産者の頂点に位置づけられています。 2006年には英「デカンター」誌の『世界最高の白ワイン生産者TOP10』にて堂々の1位を獲得。その名声に甘んじることなく、代々の当主たちは自然と真摯に向き合い、テロワールの真実を映し出すワインを造り続けています。 ※ヴィンテージワインのためエチケットに汚れ等ある場合がございます。ご了承の上お買い求めくださいませ

ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ コンベット 2020 価格：36,000円（税込） 容量：750ml 生産者：フランソワ・カリヨン（Francois Carillon） 産地：フランス／ブルゴーニュ地方 ピュリニー・モンラッシェ村 品種：シャルドネ100％ タイプ：白／辛口 アルコール度数：12-14％ ブルゴーニュを代表する名門「カリヨン家」の新世代を担うフランソワ・カリヨンが手がける、偉大なるプルミエ・クリュ「コンベット」。ムルソーの名高い区画ペリエールとシャルムに隣接し、ピュリニーの中腹に位置するこの区画は、“別格1級畑”との呼び声も高く、果実の豊かさと緊張感を兼ね備えたシャルドネを生み出します。卓越した畑仕事と伝統に根ざした醸造が生む、気品あふれる1本です。 テイスティングノート グラスに注がれると、黄桃やシトラスの芳醇なアロマに、スパイシーなオークのニュアンスが溶け合い、奥行きのある香りが広がります。味わいはムルソーを想わせる豊かでリッチな果実味が広がりつつも、ピュリニーらしい精緻な骨格と品の良さが全体を引き締めます。緻密な酸、絶妙な樽使い、新樽15％という控えめなアプローチが果実の魅力を引き立て、長い余韻へと導きます。 相性の良い料理 フォアグラやホタテのポワレ、仔牛のブランケット、バターやクリームを使った白身魚のソース料理、熟成チーズ（ブリア・サヴァラン、コンテなど）との相性が抜群です。リッチで洗練された料理に寄り添い、その複雑さと優雅さを引き立てます。 ワイナリー情報 フランソワ・カリヨンは、ブルゴーニュ屈指の白ワインの名家「ルイ・カリヨン」から畑と精神を継承し、2010年に自身のドメーヌを設立。1520年にまで遡るカリヨン家のヴィニュロンとしての歴史を背景に、栽培から醸造まで一貫して手がけることで、テロワールの個性を最大限に引き出すワイン造りを追求しています。 栽培ではビオロジックを取り入れ、除草剤を使わず、土壌の健全性を重視した徹底した畑管理を実践。収量制限にも厳しく、収穫量は平均40hl/haに抑えられています。醸造は自然酵母による発酵、マロラクティック発酵を全キュヴェで実施し、バリックによる熟成（このキュヴェでは新樽比率15%）を経て、さらにステンレスタンクでの追加熟成を行うことで、複雑でありながらピュアなスタイルを実現しています。 彼が初めて全工程を担当した2010年ヴィンテージから、評論家からも高評価を得ており、伝統と革新が融合した新たなブルゴーニュの白ワイン像を提示しています。

Vougeot 1er Cru Le Clos Blanc de Vougeot（ヴージョ・プルミエ・クリュ・ル・クロ・ブラン・ド・ヴージョ）2021 価格：32,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレー 生産地：フランス／ブルゴーニュ地方／ヴージョ 品種：シャルドネ主体（ごく少量のピノ・グリ、ピノ・ブランをブレンド） タイプ：白ワイン／辛口 アルコール度数：13％ ヴージュレを象徴する幻の白―― ブルゴーニュ、グラン・クリュに囲まれた地において、唯一の白ワインとして輝きを放つ特別な1本。ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレが誇るモノポール、「クロ・ブラン・ド・ヴージョ」の2021年ヴィンテージです。 テイスティングノート 香りは白い花や洋梨、アプリコットなどの華やかな果実に、アーモンドやヘーゼルナッツのニュアンス、石灰質土壌由来のミネラル感が複雑に重なります。口に含むと、きめ細やかで上品な酸が骨格を支え、塩味を帯びた長い余韻が続きます。今飲んでも素晴らしいですが、熟成によってさらに深みを増すポテンシャルを秘めた逸品です。 相性の良い料理 ・オマール海老のロースト ・白身魚のポワレ バターソース ・鶏のクリーム煮 ・山羊チーズや熟成チーズと 畑と醸造について 「クロ・ブラン・ド・ヴージョ」はヴージョ1級畑の中で唯一白ワインが認められたモノポール（単独所有畑）であり、ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレの代名詞とも言える存在です。収穫されたシャルドネは、ごく少量のピノ・グリとピノ・ブランとともに醸造され、伝統と革新が融合した醸造哲学のもと、丁寧に造られます。 ワイナリー情報 ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレは、1999年に設立された比較的新しいドメーヌでありながら、現在ではブルゴーニュを代表する生産者の一つとして高く評価されています。設立当初より自然派栽培とビオディナミに取り組み、テロワールの個性を最大限に表現したワイン造りを追求。2016年には『ベタンヌ・エ・ドゥソーヴ』においてブルゴーニュのわずか15生産者にのみ与えられる5つ星に選出されました。