ベビー・バンディート・ステイ・ブレイヴ 2023 価格：4,290円（税込） 容量：750ml 生産者：テスタロンガ（Testalonga） 産地：南アフリカ／西ケープ州／スワートランド／アボッツデール地区 品種：シュナン・ブラン100％ タイプ：白／オレンジワイン／辛口 アルコール度数：11.5％ ・テイスティングノート 熟したリンゴや洋梨、オレンジピールのアロマに、独特の塩味とスパイス感がアクセント。14日間のスキンコンタクトにより、心地よいタンニンと旨味が広がり、瑞々しさと複雑さを併せ持つ仕上がり。 ・相性の良い料理 スパイスを効かせたアジア料理、グリルした魚介、鶏肉のロースト、チーズや根菜料理。 ・ワイナリー情報 テスタロンガは、南アフリカ・ナチュラルワインのパイオニア、クレイグ・ホーキンス氏が2008年に独立して創業したワイナリー。妻カーラと共にスワートランドを拠点に、放棄された古樹畑を復活させ、自然と共生する有機栽培を徹底しています。醸造は野生酵母による自然発酵、無清澄・最小限の介入で行われ、ヴィンテージによっては亜硫酸も無添加。世界中のナチュラルワインシーンで注目を集める、南アフリカを代表する造り手です。 「Stay Brave」という名は“勇気を持って前に進め”というメッセージで、子供を励ます言葉に由来。ラベルアートはクレイグがインスピレーションを受けたストリートアートの世界観を反映しており、テスタロンガの哲学を体現しています。

ワインメーカーズ・チャレンジ 大久保 スキン・エクストラクション 2022 / 勝沼醸造 価格：4,400円（税込） 容量：750ml 生産者：勝沼醸造 産地：日本 / 山梨県 品種：甲州 100% タイプ：白・辛口 アルコール度数：11% 「甲州」という伝統に、前例なき挑戦を。 わずか300本限定。日本ワインの未来を切り拓く、勝沼醸造の挑戦的なキュヴェ。 1937年創業の勝沼醸造は、甲州種に特化し、日本ワインの礎を築いてきた名門ワイナリーです。「ワインメーカーズ・チャレンジ」シリーズは、その勝沼醸造が“挑戦”というキーワードのもと、醸造家たちに自由な発想と手法で少量仕込みを託す、特別な限定シリーズ。本品はその中でも、山梨・勝沼町の0.17haという極小区画“大久保”の甲州を用い、スキン・コンタクトを超える“オーバーエクストラクション法”にて醸された極めてユニークな1本です。 テイスティングノート グラスを傾ければ、まず目を奪われるのは甲州とは思えない濃い色調。 香りには、干し柿や黄桃、和柑橘、ドライアプリコット、わずかに紅茶のような風味が重なります。味わいにはオレンジワインを思わせるタンニンのグリップがありながらも、果実のふくらみと甲州らしい繊細な酸が全体を美しくまとめています。スキン・コンタクトによる奥行きと、オーバーエクストラクションによる凝縮感。その両輪が、これまでにない甲州の姿を描き出しています。 相性の良い料理 ・塩麹漬けの鶏グリル ・根菜のロースト ・鮭の幽庵焼き ・豆腐とナッツのサラダ ・熟成した和のチーズ 畑と醸造について 使用されるブドウは、勝沼町内の0.17haというごく限られた区画“大久保”で育つ甲州種。 収穫後、果汁を一度搾汁し、さらに果皮を再度プレスする“オーバーエクストラクション法”により、通常の甲州ワインでは表現しきれない果皮成分を最大限に抽出。これにより、色調、タンニン、旨み成分のすべてにおいて、唯一無二の輪郭を持ったワインが生み出されました。 ワイナリー情報 勝沼醸造は1937年に山梨県で創業。 甲州という日本固有の品種にこだわり、世界の舞台でも高く評価されるワインを生み出してきたパイオニアです。「日本の風土に根ざし、世界へ通じるワインを」という理念のもと、勝沼の自然と真摯に向き合い、革新的な試みにも果敢に挑み続けています。