ノワック オートル・クリュ（サン・ザネ） NV 価格：12,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ノワック（Nowack） 産地：フランス／シャンパーニュ地方／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ムニエ 100％ タイプ：スパークリング／辛口 アルコール度数：12％ ・テイスティングノート ムニエの魅力を存分に引き出した、生命力あふれる1本。フレッシュなレモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実のアロマに、白い花やブリオッシュのニュアンス。しっかりとしたミネラルが味わいを支え、エネルギッシュでありながらも繊細な余韻が長く続きます。畑の生態系そのものを表現した、力強さとピュアさを兼ね備えたキュヴェ。 ・相性の良い料理 白身魚のカルパッチョ、天ぷら、グリルした野菜、柑橘ソースの鶏肉料理など、素材の旨味と清涼感を引き立てる料理と好相性。 ・ワイナリー情報 ノワックは1795年創業、シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸・ヴァンディエール村に拠を構える家族経営のメゾンです。創始者ジャン・バプティスト・ノワックがボヘミアから移住して以来、7世代にわたり受け継がれてきました。 現当主フラヴィアン・ノワックは、“I’m a small part of Terroir.”（私はテロワールの小さな一部分にすぎない）という信念のもと、区画ごとに収穫・醸造を分けるモノ・クリュ、モノ・セパージュ、モノ・ヴィンテージの哲学を貫いています。 ブドウは完熟を待ってから収穫され、醸造は自然酵母で行い、補糖・補酸を行わないピュアな造り。土地の個性と生命の息吹をそのままボトルに閉じ込めた「アルチザン・シャンパーニュ」として、今もっとも注目される生産者のひとつです。

ノワック　フォンティネット NV（2021） 価格：13,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ノワック（Nowack） 産地：フランス／シャンパーニュ地方／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ムニエ 100％ タイプ：スパークリング／辛口 アルコール度数：12％ ・テイスティングノート 1965年植樹の古樹ムニエから造られる、エレガンスとミネラルに満ちた1本。ゼラニウムやオレンジピール、白桃の香りが立ち上がり、柔らかい果実味にスパイスのニュアンスが重なります。張りのあるミネラルが全体を引き締め、ドライでジューシーな味わいが長い余韻へと続きます。36カ月以上の熟成を経て、ドザージュは0g/Lというピュアな仕上がり。 ・相性の良い料理 牡蠣やホタテのグリル、レモンを効かせた白身魚のソテー、鶏胸肉のクリームソース、または山羊チーズなど、繊細な旨味とミネラルを持つ料理に最適。 ・ワイナリー情報 ノワックは1795年創業、シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸・ヴァンディエール村に拠を構える家族経営のメゾンです。創始者ジャン・バプティスト・ノワックがボヘミアから移住して以来、7世代にわたりテロワールへの情熱を受け継いできました。 7代目当主フラヴィアン・ノワックは、“I’m a small part of Terroir.”（私はテロワールの小さな一部分にすぎない）という哲学のもと、区画ごとに収穫・醸造を行い、モノ・クリュ（単一畑）、モノ・セパージュ（単一品種）、モノ・ヴィンテージ（単一年）という徹底したアプローチを採用。 ブドウは完熟を待ってから丁寧に収穫され、補糖や補酸を行わない自然な醸造を実践しています。純粋で力強い果実味と緻密なミネラルが織りなすスタイルは、「アルチザン・シャンパーニュ（職人のシャンパーニュ）」として高く評価されています。

テール・ブル NV（2021） 価格：15,500(税込) 容量：750ml 生産者：ノワック（Nowack） 産地：フランス／シャンパーニュ地方／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ムニエ 100％ タイプ：スパークリング／辛口 アルコール度数：12％ ・テイスティングノート ヴァンディエール村の単一区画から生まれる、力強さとエレガンスが共存する逸品。ピュアでフレッシュなシトラスフルーツにブリオッシュの香ばしさが重なり、フィニッシュにはチョーキーなミネラルと塩味が心地よく広がります。エネルギッシュな果実味と緊張感が魅力です。 ・相性の良い料理 白身魚のカルパッチョ、オマール海老のグリル、レモンを効かせた鶏のロースト、または牡蠣や魚介の前菜など、繊細でミネラル感のある料理と好相性。 ・ワイナリー情報 ノワックは1795年創業、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸・ヴァンディエール村に本拠を構える老舗メゾン。現在は7代目フラヴィアン・ノワックが当主を務め、20区画・7haの自社畑を管理しています。 彼の哲学は“I’m a small part of Terroir.”（私はテロワールの小さな一部分にすぎない）という言葉に集約されます。テロワールの個性を純粋に表現するため、ブドウはすべて区画ごとに収穫・醸造。基本的にモノ・クリュ（単一畑）、モノ・セパージュ（単一品種）、モノ・ヴィンテージ（単一年）で構成され、補糖・補酸を行わないナチュラルな造りを徹底しています。 1795年にボヘミアから移住した創始者ジャン・バプティスト・ノワック以来の家族経営を貫き、1930年代にはフランス農事功労章受章やパリコンクール受賞など輝かしい歴史を築いてきました。 現代においても「アルチザン・シャンパーニュ（職人のシャンパーニュ）」として、そのピュアで力強い味わいが世界中のワイン愛好家を魅了しています。

シャンパーニュ・マルゲ ブリュット・ナチュール アンボネ グラン・クリュ 2019 価格： 22,000円（税込） 容量： 750ml 生産者： シャンパーニュ・マルゲ 産地： フランス／シャンパーニュ／アンボネ グラン・クリュ 品種： ピノ・ノワール 69%、シャルドネ 31% タイプ： スパークリング／辛口 アルコール度数： 12% ・テイスティングノート アンボネの多様なテロワールが織りなす見事な調和。熟したリンゴや洋梨、ブリオッシュ、白い花、ミネラルの香りが繊細に立ち上がり、ピノ・ノワール由来の骨格とシャルドネのエレガンスが絶妙に融合しています。 口当たりは非常にピュアでドライ、ナチュラルな旨味と奥行きを持ち、長い余韻には塩味を帯びたミネラルが感じられます。瓶内熟成4年によって生まれるきめ細やかな泡と深いテクスチャーが、ブノワ・マルゲの精密な感性を物語る1本です。 ・相性の良い料理 オマール海老や帆立のカルパッチョ、白身魚のポワレ、熟成コンテチーズなど、素材の旨味を引き立てる料理と好相性。 ドザージュなしの引き締まった酸とミネラル感が、繊細な海の幸やナッツ風味のソースと見事に調和します。 ・ワイナリー情報 シャンパーニュ・マルゲは、ナポレオン時代から名高いアンボネ村に本拠を置く、5代続く家族経営の名門メゾンです。自社畑はアンボネを中心に、5つのグラン・クリュ村に広がり、その中には名区画「ラ・グランド・リュエル」も含まれます。 現当主ブノワ・マルゲ氏は、アメリカでのワイン修行を経て帰郷後、2009年に全畑をビオディナミへ転換。2010年からは馬による耕作を再導入し、自然との対話を重んじる独自の哲学を実践しています。土壌学者クロード・ブルギニヨンの助言を受けつつも、「最も信頼すべきは自分の直感」と語るブノワ氏は、自然の声を聞き、宇宙との調和を意識したワイン造りを行っています。 全てのキュヴェでドザージュ・ゼロ、亜硫酸は無添加〜30mg/Lに抑制。極限まで自然なアプローチにより、ブドウとテロワールの本質を純粋に表現します。 彼が手掛けるトップキュヴェ「サピエンス」や畑別シリーズは、世界的に高い評価を獲得。アンボネの多様な土壌をブレンドして造られる本作は、力強さと緻密さ、そして静謐なエネルギーを兼ね備えた、ブノワ・マルゲの哲学を象徴する逸品です。

ボランジェ スペシャル・キュヴェ NV 価格：11,550円（税込） 容量：750ml 生産者：ボランジェ 産地：フランス／シャンパーニュ地方 品種：ピノ・ノワール 60%、シャルドネ 25%、ムニエ 15% タイプ：スパークリング／フルボディ／辛口 アルコール度数：12.0% ・テイスティングノート 黄金色に輝く液色と、きめ細やかでしなやかな泡立ち。香りは熟れた果実や焼きリンゴ、アップル・コンポート、桃のフルーティーなニュアンスに、スパイシーなアロマが絶妙に重なります。口に含むと、洋梨やブリオッシュ、新鮮なクルミ、ナッツやスパイスの風味が次々に広がり、骨格と余韻、活気のある泡とのバランスが完璧に調和。複雑かつエレガントで、時間が経つにつれ柔らかさと深みが増していきます。 ・相性の良い料理 魚介料理全般、特にお刺身や寿司、エビやザリガニ、ロブスターのグリルなどのシーフード料理。鶏肉や白身肉などの軽やかなメイン料理、熟成パルメジャーノや生ハムなどのチーズ・シャルキュトリとも好相性です。食前酒としても最適で、大切な人との語らいのひとときにも寄り添います。 ・ワイナリー情報 創業1829年、アイ村を拠点とする家族経営のグラン・メゾン、ボランジェ。伝統的製法と職人技によるクラフトマンシップを守り続け、木樽発酵や厳格なブレンド、リザーヴワインの長期熟成など独自の手法を採用。世界的なレストランやソムリエから高い評価を得ています。代表作である「スペシャル・キュヴェ」は、ノンヴィンテージの枠を超えた豊かな表現力と深みを実現。1884年には英国王室への納入を許される「Royal Warrant」を授与され、今日まで継承しています。 栽培面では、世界遺産としても有名なシャンパーニュ地方に180haの自社畑を保有。グラン・クリュ、プルミエ・クリュの畑から供給されるぶどうを中心に使用。2012年にはフランス国内で初めてHVE認証、2014年には持続可能なぶどう栽培の認証を取得し、サステナブルなワイン造りに注力しています。 醸造では、ピノ・ノワールを主体としたブレンドにより深みと複雑さを実現。リザーヴワインはマグナムボトルで5～15年間熟成させ、アッサンブラージュ時に最新ヴィンテージや前年のワインを加えることで、豊かな味わいと一貫したスタイルを保持。ドザージュは7〜8g/Lと少量で、デゴルジュマン後に最低3か月間休ませて出荷されます。

クリュッグ グランド・キュヴェ 172 エディション 価格：44,000円（税込） 容量：750ml 生産者：クリュッグ 産地：フランス／シャンパーニュ地方 品種：ピノ・ノワール 44%、シャルドネ 36%、ムニエ 20% タイプ：スパークリング／フルボディ／辛口 アルコール度数：12% ・テイスティングノート 淡いゴールドの色合いに、細かく快活な泡立ちが特徴。香りは満開の白い花や熟した果実、ドライフルーツ、柑橘類、マジパン、ジンジャーブレッドと、非常に複雑で豊かなアロマを感じさせます。口に含むと、ヘーゼルナッツやヌガー、大麦糖の甘み、果実のゼリー、柑橘類のフレッシュな酸味、アーモンドやブリオッシュの香ばしさ、そして蜂蜜のまろやかさが次々と広がり、層を成すような複雑な味わいが口内に展開します。時間の経過とともにさらに深みと柔らかさが増し、香りと味わいのバランスが完璧に調和します。 ・相性の良い料理 その芳醇さゆえ、シンプルな前菜から洗練されたメイン料理まで幅広く対応可能です。前菜では牡蠣や海老のグリル、軽くマリネした魚介類に。メインではヒラメのトリュフ風味、熟成パルメザンチーズ、リッチな白身肉料理やインド・モロッコ料理など、スパイスや旨味のある料理とも相性抜群です。食後には、キャロットケーキ、タルト・タタン、チーズケーキなどのデザートとも美しく調和します。食前酒としても、その芳醇な香りと深みのある味わいを楽しめます。 ・ワイナリー情報 クリュッグは1843年に設立されたシャンパーニュの名門メゾンで、創業者ヨーゼフ・クリュッグの理念「毎年最高のシャンパーニュを造る」ことを今も受け継いでいます。グランド・キュヴェはヴィンテージにとらわれず、10年以上にわたる異なる収穫年のワインを120種類以上ブレンドすることで、単一年のワインでは表現できない豊かで複雑な味わいを実現しています。 172 エディションでは、1998年から2016年までの11年分のワイン146種類を使用。リザーブワインが全体の42%を占め、豊潤さと柔らかさを際立たせています。醸造チームと職人たちは、20年以上にわたる経験とクラフツマンシップで、各瓶を丁寧に管理。結果として、複雑でありながらも調和のとれた、唯一無二のシャンパーニュが誕生します。 サーブの際は9〜12℃が推奨され、専用のクリュッググラスを使用することで、香りと味わいの全てを最大限に引き出すことができます。時間の経過とともに変化する風味も楽しめるため、熟成の魅力も味わえる逸品です。

ジャカール キュヴェ・モザイク ブリュット ミレジメ 2008 価格：11,000円(税込) 容量：750ml 生産者：シャンパーニュ・ジャカール 産地：フランス／シャンパーニュ地方 品種：シャルドネ 40％、ピノ・ノワール 35％、ムニエ 25％ タイプ：白／スパークリングワイン（辛口／ブリュット） アルコール度数：12.5％ 1800以上の栽培農家が加盟する大規模生産者協同組合「ジャカール社」が生み出す、妥協なき選別とブレンドの極み。ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、モンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブランの厳選ブドウを巧みに組み合わせ、熟成を重ねることで、エレガントで複雑な味わいを実現したミレジメ・シャンパーニュです。 ◆ テイスティングノート 淡いゴールドのヒスイがかった色調。泡は細やかで、フレッシュかつややリッチ。香りはスイカズラや蜂蜜のフローラルノート、潰した洋梨やレモンのコンフィ、桃の甘み、ビスキュイやパンの香ばしいニュアンスも感じられます。口中では濃厚な果実の砂糖漬けのような味わいが広がり、すっきりとまろやかな印象。 ◆ 相性の良い料理 エビのグリルやマリネ、リ・ド・ヴォーのブロシェット、白桃のポシェ・メルヴェーユなど、繊細でリッチな味わいの料理と好相性です。 ◆ 醸造・熟成情報 温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵を実施。瓶内熟成は3年以上、ドザージュは9～10g/L。出荷前に最低3か月セラーで休ませ、フルーティーでクリーミーな味わいを整えています。使用するリザーブワインは全体の25～35％。 ◆ 生産者情報 1962年にコート・デ・ブランの30の栽培家によって設立されたジャカール社は、現在1800以上のブドウ生産者が参加する大規模協同組合。ランスの近代的な醸造所で高品質なシャンパーニュを生産し、エール・フランスやブリティッシュ・エアウェイズなど世界的航空会社・ホテルでも採用される名門メゾンです。 ジャカール社は、60のクリュに点在するブドウを巧みにブレンドすることで、リッチで複雑、かつエレガントな味わいを実現。ノン・ヴィンテージは15カ月以上熟成すれば可能ですが、敢えて3～4年熟成させ、妥協なき品質管理と洗練されたスタイルを追求しています。

トリスタン・イエスト／ボー・ド・マルヌ NV 価格：10,000円（税込） 容量：750ml 生産者：トリスタン・イエスト 産地：フランス／シャンパーニュ／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ピノ・ムニエ 40％、シャルドネ 35％、ピノ・ノワール 25％ タイプ：白／スパークリングワイン（辛口／エクストラ・ブリュット） アルコール度数：12.5％ ヴァレ・ド・ラ・マルヌの職人的造り手、トリスタン・イエストの名刺代わりとなる極上アッサンブラージュ・キュヴェ。複雑さと完成度を極め、熟成によってふくよかで広がりのある味わいを実現。ピノ・ムニエ主体の柔らかさに、ピノ・ノワールが骨格と長命さを、シャルドネが優雅さを添えています。総生産10,000本の希少シャンパーニュです。 ◆ テイスティングノート トーストしたブリオッシュや白い花、熟したリンゴや白桃のアロマが広がります。口中ではピノ・ムニエの果実味と複雑さが豊かに表現され、ピノ・ノワールがもたらす骨格と酸が全体を引き締めます。長い余韻の中に、微かな酸化ニュアンスやほのかな苦味が、ワインに奥行きとテロワールの個性を与えています。 ◆ 相性の良い料理 鴨肉のロースト、甲殻類のクリームソース、茸のリゾット、白身魚のソテーなど、複雑でふくよかな味わいを活かす料理と好相性です。 ◆ 醸造・ヴィンテージ情報 ステンレスタンクでアルコール発酵後、7カ月間熟成（この間にマロラクティック発酵を実施）。2020年のベースワイン50％に、過去のリザーブワイン50％をブレンド。ティラージュ後に瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーを経てデゴルジュ。ドザージュは僅か3.5g/L。約15種類のワインを用いたアッサンブラージュにより、複雑さと完成度の高い味わいを生み出しています。 ◆ ワイナリー情報 トリスタン・イエストはヴァレ・ド・ラ・マルヌ、トレルー・シュール・マルヌに本拠を置くアルティザン・グローワー。家業に参画した2003年から自身のブランドでシャンパーニュ造りを開始。総栽培面積9.78ha、30の区画でシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 リュー・ディごと、品種ごとに別々に醸造し、テロワールを忠実に表現。多くのキュヴェは8～12年の長期瓶内熟成を経てデゴルジュされ、ゼロまたは最低限のドザージュでワイン本来の味わいを最大限に引き出します。年間リリースは約1万本、評論家へのサンプル提供は行わず、ドイツ・ベルギー・スイスなどで高く評価される希少生産者です。栽培は厳格なリュット・レゾネで行い、数年後にはHVE（Haute Valeur Environnementale）認証取得予定です。

レ・ヴィーニュ・ド・トレルー NV/トリスタン イエスト 価格：10,000円（税込） 容量：750ml 生産者：トリスタン・イエスト 産地：フランス／シャンパーニュ／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ピノ・ムニエ 60％、ピノ・ノワール 40％ タイプ：白／スパークリングワイン（辛口／エクストラ・ブリュット） アルコール度数：12.5％ ヴァレ・ド・ラ・マルヌのスペシャリテであるピノ・ムニエを主体に、骨格と長命さをピノ・ノワールが支える小ロット・テロワールキュヴェ。熟度と複雑さを併せ持つ芳醇なアロマと、長期熟成によるふくよかで広がりのある味わいが魅力です。総生産1,451本の希少シャンパーニュで、熟成による香味の変化も楽しめます。 ◆ テイスティングノート 口に含むと、トーストしたパンや熟した白桃、リンゴの香りが広がり、ピノ・ムニエ由来の果実味と複雑さが豊かに表現されます。ピノ・ノワールがもたらす骨格と酸の引き締まりにより、長い余韻としっかりとしたストラクチャーを感じられます。熟成感の中に漂う軽やかな酸化ニュアンスやほのかな苦味が、味わいに奥行きを与えます。 ◆ 相性の良い料理 白身魚のロースト、甲殻類のクリームソース料理、鴨肉のローストや茸のリゾットなど、ふくよかさと酸が調和する料理と特に相性が良いです。 ◆ 醸造・ヴィンテージ情報 ベースワインは2019年、リザーブワインは2011～2018年のソレラを使用。ステンレスタンクでアルコール発酵後、7ヶ月間熟成し、その間に完全マロラクティック発酵を実施。ティラージュ後は瓶内二次発酵と50ヵ月のマチュラション・シュール・リーを経て、2024年10月にデゴルジュ。ドザージュは2.66g/L（エクストラ・ブリュット）で仕上げています。瓶内熟成により、ワインに粘土土壌由来の膨らみと複雑さが加わります。 ◆ ワイナリー情報 トリスタン・イエストはヴァレ・ド・ラ・マルヌ、トレルー・シュール・マルヌに本拠を置くアルティザン・グローワーで、1981年に両親が創設したドメーヌを2003年から自身の名義で運営しています。総栽培面積は9.78ha、30区画に分かれた畑でシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培。特にピノ・ムニエは粘土砂岩土壌、シャルドネは石灰質急斜面に植樹され、1970～1980年代の古樹が味わいの深みを支えています。 トリスタンはリュー・ディごと、品種ごとに別々に醸造し、テロワールを忠実に表現するため、1キュヴェあたり1,000本以下の小ロットでリリース。多くのキュヴェは8～12年の瓶内熟成を経てデゴルジュされ、ゼロまたは最低限のドザージュでワイン本来の味わいを引き出しています。熟成したキュヴェはふくよかで広がりのある味わいが特徴で、ワイン愛好家の間で高く評価されています。

サロン 2013 価格：176,000円(税込) 容量：750ml 生産者：サロン 産地：フランス／シャンパーニュ 品種：シャルドネ 100％ タイプ：白／スパークリングワイン（辛口／ブラン・ド・ブラン） アルコール度数：12.0％ サロン2013は、シャンパーニュ界の“幻の存在”として知られる孤高のブラン・ド・ブラン。 創業者ウジェーヌ・エメ・サロン氏が1900年代初頭、パリの社交界で自ら楽しむために造り始めたシャンパーニュは、たちまち評判となり、社交場を彩る華として名を馳せました。単一クリュ・単一品種・単一年のみで生産されるこのシャンパーニュは、良年のみにリリースされるため、過去110年でわずか40数ヴィンテージしか世に出ていません。 ◆ テイスティングノート サロン2013は自然光に映える黄金色にグリーンの反射を伴い、ブラン・ド・ブラン特有の輝きを示します。白い花（ジャスミン、リンデンフラワー）、ベルガモットのピールが香りのブーケを構成し、ル・メニル村特有のミネラル感が際立ちます。口に含むと、焼きリンゴやローストヘーゼルナッツ、塩バターキャラメルの芳醇なニュアンスが広がり、骨格のしっかりとした力強さと長い余韻が印象的です。繊細な泡立ちと石灰質の後口が調和し、サロンならではのエレガンスと精緻さを体験できます。 ◆ 相性の良い料理 牡蠣のジュレを添えたサーモンのテリーヌ、リードヴォーを詰めた豚足ファルシ、フォアグラのコロッケなど、ミネラル感やシルキーな口当たりを活かす料理と相性抜群です。海の香りを活かした魚介料理や、濃厚な前菜とも完璧に調和します。 ◆ ヴィンテージ情報 2013年のシャンパーニュ地方は、冬の酷寒と長く寒い春を経て、霜害はなく、芽吹きも順調に迎えました。4月末から7月上旬までの降雨がブドウに適度な水分を与え、夏には十分な日照に恵まれました。9月に入ると秋が深まり、熟成が緩やかになったブドウは、10月1日より収穫されました。厳しい選別を経たシャルドネは、酸度と糖度のバランスに優れ、2013年ヴィンテージならではの力強さとエレガンスを表現しています。 ◆ ワイナリー情報 サロンは、フランス・シャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区のル・メニル・シュール・オジェ村に位置する、世界でも稀有な単一クリュ・ブラン・ド・ブラン専門メゾンです。創業者ウジェーヌ・エメ・サロン氏は、毛皮商としての成功を背景に、自らの理想とする至高のシャンパーニュ造りを決意しました。コート・デ・ブランのグラン・クリュに属するル・メニル村のシャルドネのみを使用し、単一年のブドウだけを選び抜くという独自の哲学を徹底して守り続けています。 現在、サロンは自社購入の1haの畑に加え、契約農家所有の19区画、合計15haの畑からシャルドネを収穫。これらの畑はすべて東向き斜面に位置し、水はけが良く、日照に恵まれています。表土が浅いため、ブドウの根はすぐにチョーク質の岩盤に達し、非常にミネラル豊かなベースワインを生み出します。このベースワインは、長期瓶内熟成を経て、他では決して再現できない、エレガントかつ力強い風味、複雑で生き生きとした香りを獲得します。最低10年間の瓶熟成を経て出荷され、デゴルジュマン後もさらに熟成が可能です。熟成を経ることで、ヘーゼルナッツやモカなど、香ばしく豊かなフレーバーが現れます。 サロンの姉妹メゾン、ドゥラモットも同村に位置し、サロンが造られなかった年のシャルドネを使用。醸造はサロンのチームが担当し、250年以上の歴史とシャルドネへのこだわりを継承しています。これにより、サロンの独自哲学とスタイルは一貫して守られ、世界で最も希少価値の高いシャンパーニュのひとつとして評価されています。

ルイ・ロデレール クリスタル 2007(ギフトボックス無し) 価格：72,000(税込) 容量：750ml 生産者：ルイ・ロデレール 産地：フランス／シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール 58％、シャルドネ 42％ タイプ：白／シャンパーニュ（ブリュット） ロシア皇帝アレクサンドル2世のために特別に造られた歴史を持つ、シャンパーニュ界の至宝「クリスタル」。2007年ヴィンテージは、温暖な春と涼しい夏を経て、見事に成熟したブドウから生まれたエレガンス溢れる一本です。 メゾン・ルイ・ロデレールの精緻な技術と、チョーク質土壌由来の緊張感あるミネラル感が融合し、比類なきフィネスと熟成のポテンシャルを備えています。 ◆ テイスティングノート 黄金色にオレンジの輝きを帯びた美しい色調。細やかで規則的な泡立ちは、まるで音楽の旋律のようにグラスの中を踊ります。 香りは繊細かつ重層的。ウイリアム梨や完熟した白果実、タタンタルトやブリオッシュの芳ばしいニュアンスに、赤スグリの爽やかな酸が調和。時間とともにヘーゼルナッツやホワイトチョコレートの香りが現れ、奥行きと深みを広げます。 口中では絹のようにしなやかなテクスチャーが広がり、凝縮した果実味と塩味を帯びたミネラルが見事なバランスを描きます。余韻には燻香やスパイスのニュアンスが長く残り、比類なき複雑さと洗練を体現しています。 ◆ 相性の良い料理 キャビアやオマール海老のポワレなど贅沢な海鮮料理はもちろん、白トリュフを添えたリゾットや鶏肉のクリーム煮とも見事に調和します。熟成を経た複雑味を活かし、仔牛やフォアグラを使った料理とのペアリングもおすすめです。 ◆ ワイナリー情報 1776年創業のルイ・ロデレールは、シャンパーニュの中でも数少ない家族経営の名門メゾンです。19世紀、ロシア皇帝のために造られた特注品「クリスタル」は、今や世界のプレスティージュ・シャンパーニュの象徴となっています。 2006年以降は自社畑のビオディナミへの転換を進め、現在ではすべてのクリスタルにビオディナミ栽培のブドウを使用。年産100万本規模ながらも品質を徹底的に追求し、ノンヴィンテージからトップ・キュヴェまで常に世界最高水準を維持しています。 その透明感ある味わいと、20年以上の熟成に耐える驚異的なポテンシャルは、シャンパーニュ愛好家にとって唯一無二の存在です。

※商品ラベルの端が一部剥がれています。詳細は商品画像をご確認ください。 ドゥーツ ブリュット 2009 価格：19,500円(税込) 容量：750ml 生産者：メゾン・ドゥーツ 産地：フランス／シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール 60〜67%、シャルドネ 29〜30%、ピノ・ムニエ 4〜10% タイプ：スパークリング／白／ブリュット 熟成：オーク樽＆タンク併用発酵・熟成、マロラクティック発酵あり、瓶内熟成 ドサージュ：ブリュット（6〜12g/L） 「偉大な2009年の恵みを宿した、エレガントかつ官能的なブリュット」 名門メゾン・ドゥーツが造り上げるヴィンテージ・シャンパーニュ。温暖な8月を中心に理想的な気候条件に恵まれた2009年は、果実の成熟度、酸、骨格が完璧に調和した稀有な年となりました。この年ならではのリッチな果実味とバランスの良さが、美しい淡い黄金色の輝きと共にグラスに現れます。アペリティフから食中まで、幅広い料理に寄り添う万能の1本です。 テイスティングノート 外観は淡い黄金色に繊細な泡が立ち上り、ブロンズのハイライトがきらめきます。香りは非常に芳醇で、熟した桃やイエローチェリーなど果肉感のある白果実のニュアンスが溢れ、さらにトーストやバター、ブリオッシュの香ばしさが加わります。口当たりは豊かで官能的。フルーティーさと心地よいミネラルが調和し、長い余韻は熟成ポテンシャルの高さをしっかりと感じさせます。 相性の良い料理 食前酒として最適ですが、トリュフを使ったリゾットやレモングラスを添えた鶏肉のパイ包み、カニのフランなど風味豊かな料理と抜群の相性を発揮します。熟した果実とブリオッシュのニュアンスが料理の旨みを引き立て、エレガントなマリアージュを楽しめます。 畑と醸造について ブドウはモンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブラン、ヴァレ・ド・ラ・マルヌといったシャンパーニュ屈指の銘醸地から厳選。ヴェルズネイ、アイ、ブージー、アンボネイなどグラン・クリュやプルミエ・クリュのブドウがブレンドされます。発酵はステンレスタンクとオーク樽を併用し、マロラクティック発酵を経て複雑味を引き出します。瓶内熟成を経てリリースされるその味わいは、果実の力強さとエレガンスの両立を見事に表現しています。 ワイナリー情報 1838年創業のメゾン・ドゥーツは、シャンパーニュ地方アイ村に拠点を構える伝統ある生産者です。ドイツ出身のウィリアム・ドゥーツとピエール＝ユベール・ゲルダーによって設立され、以来170年以上にわたり高品質なシャンパーニュを造り続けてきました。スタイルは一貫して「エレガントで調和のとれた味わい」。世界中の美食家やレストランに愛され、メゾンのフラッグシップ「キュヴェ・ウィリアム・ドゥーツ」をはじめ、ラインナップは常に高い評価を受けています。

ブラン・アッサンブラージュ NV 価格：11,000円（税込） 容量：750ml 生産者：シャヴォスト 産地：フランス／シャンパーニュ／コトー・シュッド・エペルネ 品種：ムニエ50％、シャルドネ50％ タイプ：スパークリング白／辛口（ブリュット・ナチュール） アルコール度数：12.9％ ドサージュ：0g/L ・テイスティングノート 白い花の繊細なアロマに、ラズベリーやチェリーなど赤系果実の香りが重なり、さらにブリオッシュのほのかなニュアンスが漂います。泡立ちは生き生きとして細やかで、チョーク土壌由来の豊かなミネラル感が全体を引き締めます。口中ではピュアで透明感のある果実味が広がり、フレッシュでいきいきとした印象が続く味わい。ナチュラルな造りによる澄んだ表現が、飲む人を自然と次の一杯へと誘う魅力を持っています。 ・相性の良い料理 新鮮な牡蠣や白身魚のカルパッチョ、天ぷらや寿司といった和食との相性は抜群。ブリュット・ナチュールならではのキレのある味わいは、鶏肉のローストやクリーミーなチーズにもよく寄り添います。 ・ワイナリー情報 シャヴォストは、コトー・シュッド・エペルネに根ざす協同組合型ワイナリーで、1946年に設立されました。畑を見守るように建つサン・マルタン教会がシンボルとなるシャヴォ村に拠点を構え、約20の栽培家によって支えられています。 転機となったのは2019年。醸造責任者ファビアン・ダヴィオーの参画により、有機栽培への移行、SO₂無添加、リザーブワインを用いない単一ヴィンテージでのリリース、ドサージュ・ゼロなど、従来の協同組合の枠を超えた大胆な挑戦を開始しました。シャヴォストのワインはすべて無清澄・無濾過で仕上げられ、SO₂も一切使用されないため、テロワールの個性がそのまま表現されます。 また「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」という哲学のもと、年ごとの気候条件や畑の特徴を映し出す個性的なシャンパーニュを生み出しています。スタンダードキュヴェの「ブラン・アッサンブラージュ」はその代表格であり、ピュアでいきいきとした味わいが国際的にも高い評価を獲得。ニューヨーク・タイムズのワイン評論家エリック・アシモフが選ぶ「おすすめスパークリングワイン13選」にも名を連ね、今やシャンパーニュ新世代を牽引する注目の造り手となっています。

ブリュット カルト・ドール NV 価格：6,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス 産地：フランス／シャンパーニュ／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ムニエ65%、ピノ・ノワール35% タイプ：スパークリング白／辛口 アルコール度数：12% テイスティングノート 桃やリンゴなどの白い果実にシトラスの爽やかさ、フローラルなアロマ。細やかな泡立ちとジューシーな果実味に、直線的な酸が調和。熟した果実感としなやかさを兼ね備え、フレッシュで心地よい余韻が続きます。 相性の良い料理 魚介のカルパッチョや牡蠣、鶏肉のソテー、野菜のテリーヌ、または和食の天ぷらや寿司など、素材の旨味を引き立てる料理と好相性。 ワイナリー情報 ヴーヴ・オリヴィエは、1922年にトレルー・シュル・マルヌで創業された家族経営のレコルタン・マニピュランです。創業者エドモン・ブダンがリリースしたキュヴェ「Terroir des Buttes」に始まり、現在は4代目のサンドリーヌ・シャルパンティエ＝オリヴィエが18haの自社畑を管理。粘土を多く含む重めの土壌と豊かな日照、ムニエ主体の栽培が特徴で、リュット・レゾネによる丁寧な畑仕事から生まれるブドウは、ボランジェにも供給されるほど高品質です。伝統的な木製プレス「コカール」による圧搾でピュアな果実味を引き出し、瓶内熟成44ヶ月という長期熟成を経て、テロワールの個性とエレガンスを備えたシャンパーニュを造り上げています。

ロゼスパークリング 2023 価格：3,300円（税込） 容量：750ml 生産者：葡蔵人～BookRoad～ 産地：日本／長野県安曇野・山梨県笛吹市 品種：シャルドネ、マスカット・ベーリーA タイプ：ロゼスパークリング／辛口 アルコール度数：12.5％ テイスティングノート 「クリスマスに飲んでもらいたいスパークリング」をテーマに造られた華やかな1本。 ふくよかな果実味を持つ長野県産シャルドネに、山梨県産マスカット・ベーリーA由来の愛らしいベリーの香りをプラスし、ロゼスパークリングに仕上げました。 キラキラとした泡立ちと、フレッシュでジューシーな味わいは、祝祭の食卓にぴったりです。 相性の良い料理 意外にもおすすめは「中華料理」。特に八角（スターアニス）を効かせたスパイス香る料理と好相性。 ロゼの持つ果実味と酸が、甘辛い中華の味わいをきれいに引き立ててくれます。 クリスマスディナーやお祝いの席にもどうぞ。 ワイナリー情報 東京・台東区、御徒町駅から徒歩5分という都市のど真ん中にある都市型ワイナリー「葡蔵人～BookRoad～」。2017年創業以来、100％国産ぶどうにこだわり、長野・山梨・茨城の契約農家とともに「Made in Tokyo」の日本ワインを手がけています。 ワイナリー名には「葡萄」「蔵」「人」が道でつながり、繁栄していく願いが込められています。5年連続で「日本ワイナリーアワード三つ星」を獲得するなど、高い品質と丁寧なものづくりへの評価も確かなもの。ワインごとにペアリングのヒントをラベルにあしらうユニークな試みにも注目です。

オーガニック・カヴァ ブリュット NV 価格：1,980円（税込） 容量：750ml 生産者：オラ！アチェ！バルセロナ 産地：スペイン／カタルーニャ州 ペネデス D.O.カヴァ 品種：マカベオ 40%、パレリャーダ 30%、チャレッロ 30% タイプ：スパークリング／ライトボディ／辛口 アルコール度数：11.5% テイスティングノート 外観はクリアなライトイエローにほんのりとした緑がかり、見た目にもフレッシュな印象を与えます。青りんごや洋ナシ、レモンなどの柑橘類、白い花の華やかな香りが広がり、アロマティックで爽やかな第一印象。味わいはキリッと引き締まった酸と繊細な泡立ちが印象的で、柑橘や青リンゴの果実味と心地よいミネラル、ほのかなハーブのニュアンスがバランスよくまとまっています。トラディショナル方式による瓶内二次発酵により、口中ではきめ細かい泡がエレガントに広がり、余韻もすっきりと清涼感のあるフィニッシュです。 相性の良い料理 アペリティフとしてはもちろん、カルパッチョやマリネ、カプレーゼ、魚介のフリットなど軽やかな前菜と好相性。天ぷらや生春巻きなどのアジア料理とも合い、オーガニックワインらしいピュアな味わいが素材の持ち味を引き立てます。爽やかでドライな味わいは、暑い季節の食卓やアウトドアイベントにもぴったりです。 ワイナリー情報 「オラ！アチェ！バルセロナ」は、世界最高のオーガニック・カヴァを目指してバルセロナに移り住んだ2人のベルギー人の夢から始まりました。2014年に初リリースされた「オラ！カヴァ」シリーズのスピンオフとして登場したこのブランドは、ポップでカジュアル、かつ本格派という新しいスタイルのスパークリングワインを提案しています。 ブドウは標高250～750mの高地にある10年以上の樹齢を持つ畑から収穫され、75％を機械で、25％を手摘みで収穫。伝統的な瓶内二次発酵（トラディショナル方式）を採用し、12ヶ月間の熟成を経てリリースされます。SO2の使用を最小限にとどめ、有機栽培・ヴィーガン認証を取得したその姿勢は、サステナビリティへの高い意識の証でもあります。 デザインもバルセロナの街のライフスタイルにインスパイアされた鮮やかでアーティスティックなパッケージで、ワインの中身だけでなく見た目にも楽しい1本です。

ラングロワ クレマン・ド・ロワール ヴィンテージ・ブリュット 2018 価格：4,400円（税込） 容量：750ml 生産者：ラングロワ 産地：フランス／ロワール地方 品種：シュナン・ブラン 61%、カベルネ・フラン 18%、シャルドネ 15%、グロロー 6% タイプ：白・スパークリング／フルボディ／やや辛口 アルコール度数：12.5% テイスティングノート 金色の輝きを帯びた淡いイエローの色調。白い果実や白い花を思わせる繊細なアロマに加え、ほのかなバニラのニュアンスが感じられます。味わいは豊かでフルボディ。長期熟成により生まれたブリオッシュのような香ばしさとクリーミーなテクスチャーが口中に広がり、余韻には上質な泡のきめ細やかさと深みが長く続きます。 相性の良い料理 繊細な貝類や牡蠣の前菜、鶏肉や白身肉を使ったメインディッシュなど、上質な素材を活かした料理と抜群の相性を見せます。特にシンプルな調理法の料理と合わせることで、このクレマンの複雑な味わいと気品が際立ちます。 ワイナリー情報 ラングロワは、ロワール地方の名醸地・ソーミュールに62ヘクタールの自社畑を所有する老舗メゾン。伝統的な手法にこだわり、リザーヴワインを使用したブレンドと、シュール・リーでの長期熟成（4年）により、唯一無二のクレマン・ド・ロワールを生み出しています。環境への責任も重視し、2000年からテラ・ヴィティスの認証を取得。2025年までにすべての畑を有機栽培へ移行する計画も進行中です。 ラングロワのスタイルの中核をなすのは「シュナン・ブラン」。1000年以上にわたってロワールで栽培されてきたこの品種は、エレガントでありながら芯のある味わいを備え、長期熟成によりその魅力をさらに開花させます。ラングロワのクレマンは、このシュナンの可能性を最大限に引き出した、まさにロワールの伝統と革新が融合した1本です。

酵母の泡 甲州 価格：2,200円（税込） 容量：720ml 生産者：マンズワイン 産地：日本／山梨県 品種：甲州 100% タイプ：白・スパークリング／ミディアムボディ／やや辛口 アルコール度数：11% テイスティングノート 透明感のある淡い色調。グレープフルーツや温州ミカンのような柑橘類に加え、白桃や梨を思わせる瑞々しい果実香が広がります。程よい甘さと繊細な泡立ちが口の中を優しく包み、爽やかでバランスの良い味わいに仕上がっています。飲み疲れせず、ゆっくりと心地よく楽しめる1本です。 相性の良い料理 鶏のから揚げや天ぷらといった揚げ物、ほんのり甘味のある野菜の煮物、寿司など和食全般と相性抜群です。日本の家庭料理と寄り添う、まさに“食中泡”。 ワイナリー情報 「酵母の泡」シリーズは、日本固有品種の個性を活かした本格派スパークリングワイン。国内でも珍しい「シャルマ方式（二次発酵方式）」を採用し、繊細で上品な泡と香りを実現。マンズワインは1962年創業以来、「日本のぶどうによる日本のワイン造り」を理念とし、日本の風土と食文化に寄り添う高品質なワインを造り続けています。ぶどう栽培から醸造まで一切妥協せず、勝沼・小諸の2つの地に根差し、地域とともに発展。日本ワインの価値向上と世界への発信を目指すリーディングカンパニーです。

シャンパーニュ・キュヴェ・ラマトゥール・ブラン・ド・ブラン（Champagne Cuvée L'Amateur Blanc de Blanc） 価格：20,900円（税込） 容量：750ml 生産者：ダヴィッド・レクラパール（David Léclapart） 産地：フランス／シャンパーニュ地方／モンターニュ・ド・ランス地区 トレパイユ村（1級 プルミエ・クリュ） 品種：シャルドネ100％ タイプ：白／スパークリング／辛口（ブラン・ド・ブラン／ノン・ドゼ） アルコール度数：12.5％ テイスティングノート トレパイユ村のテロワールを最大限に表現した、ピュアで繊細なシャンパーニュ。白い花、レモンピール、ブリオッシュの香りが立ち上り、きめ細かな泡が口中を包み込みます。ドザージュゼロながら果実味とのバランスがよく、クリスタルのように透き通ったミネラル感とともに、ピュアな余韻が長く続きます。 相性の良い料理 生牡蠣やキャビア、繊細な白身魚のカルパッチョ、フレッシュチーズ、野菜のテリーヌなど。洗練された味わいは、シンプルで上質な料理と好相性です。 ワイナリー情報 ダヴィッド・レクラパールは、シャンパーニュ地方で最も注目されるRM（レコルタン・マニュピュラン／自社元詰め生産者）の一人。3代続く家族経営のドメーヌで、現当主ダヴィッドが1998年にメゾンを引き継いで以来、完全なビオディナミ農法を採用。自社畑はわずか2.97haながら、収量を極限まで抑え、その半分のブドウのみを使用してワイン造りを行うというこだわりを持ちます。 栽培は化学農薬不使用、醸造では野生酵母による自然発酵を行い、SO2も最小限に抑えます。ノン・ドゼ（ドサージュゼロ）で仕上げられたそのシャンパーニュは、トレパイユの石灰質土壌の持つミネラル感と、シャルドネの純粋な表現を最大限に引き出しています。 <備考> ヴィンテージ表記はありませんが、裏ラベルの「L.V」のあとに続く2ケタの数字が収穫年を示しています（例：「L.V20」は2020年収穫）。このキュヴェは、2020年収穫のブドウを使用し、2023年3月にデゴルジュマンされています。

エミリアーナ・アマルナ・オーガニック・スパークリング・ブリュット NV 価格：1,980円（税込） 容量：750ml 生産者：エミリアーナ 産地：チリ／アコンカグア・ヴァレー（カサブランカ・ヴァレー） 品種：シャルドネ82%、ピノ・ノワール18% タイプ：スパークリング白ワイン／辛口 アルコール度数：12.5％ 母なる大地と月の恵みから生まれた、ロマンチックで繊細なオーガニック・スパークリング 「Amaluna（アマルナ）」とは、ラテン語の**Ama（母）とLuna（月・女性）**を組み合わせた造語。自然との共生を軸にワイン造りを行うエミリアーナの哲学を体現した、優美なスパークリングワインです。 生産地であるカサブランカ・ヴァレーは、太平洋からの冷涼な海風に恵まれたチリ屈指の冷涼地。シャルドネやピノ・ノワールといった繊細な品種にとって理想的なテロワールです。 オーガニック農法で育てられたブドウを丁寧に手摘みし、**瓶内二次発酵（トラディショナル方式）で醸したこの一本。細やかな泡立ちと清らかな果実味が共鳴する、まさに“サステナブル・ラグジュアリー”**とも言えるスパークリングです。 テイスティングノート 色合いは淡く輝くイエロー。グラスの中ではきめ細やかな泡が美しく立ち昇り、白い花、青りんごや洋梨、ピーチの香りに加えて、ほんのりトーストやビスケットのニュアンスも漂います。 口に含むと、フレッシュな酸味と繊細な泡のタッチが心地よく、やさしい果実味がバランスよく広がり、長く続く余韻が印象的です。 【相性のよいお料理】 ・貝類のマリネやカルパッチョ ・軽やかなクリーム系パスタ ・寿司やサーモンのサラダ ・鱒のムニエル、白身魚の塩焼き ・デザートに：赤いベリーとチョコレートの組み合わせ 畑と醸造について 畑は標高約370mの丘陵地に位置し、砂質ロームを含む水はけのよい土壌。冷涼な気候がブドウの成熟を穏やかに進め、豊かなアロマと酸を備えたブドウが育ちます。 収穫はすべて手摘みで行われ、オヴァイェにあるワイナリーに冷蔵運搬。すぐに圧搾し、一次発酵後、瓶詰めして瓶内で6ヶ月間の熟成。その後、デゴルジュマンとドサージュを経て出荷されます。 ワイナリーについて エミリアーナは、南米の中でも先駆的にオーガニック＆ビオディナミ農法を実践してきた造り手。2015年に初めてリリースしたオーガニック・スパークリングは、2年をかけて瓶内二次発酵スタイルにアップグレードされ、2017年に再デビュー。さらに2021年には「Amaluna（アマルナ）」という新しいブランド名を冠して、エレガントに生まれ変わりました。 母なる自然と月のリズムに寄り添いながら育まれるこの一本を、ぜひ特別な日や自然を感じたい時間に開けてみてください。

レ ブール シュド グランクリュ NV / ラ ロジェリー 価格：18,920円（税込） 容量：750ml 生産者：ラ ロジェリー 生産地：フランス／シャンパーニュ地方／アヴィズ＆オジェ 品種：シャルドネ100％ ヴィンテージ：ノン・ヴィンテージ（N.V.） タイプ：白スパークリングワイン／辛口 アルコール度数：13％ ドサージュ：2g/L 一夜にしてスターダムにのし上がると称された、コート・デ・ブランの超新星 シャルドネの聖地として知られる特級アヴィズとオジェのブドウを使用した、シャンパーニュ・ラ・ロジェリーによる渾身の一本。フレッシュな果実味と複雑な熟成香が調和し、極めて完成度の高いグラン・クリュ・ブラン・ド・ブランです。ファースト・ヴィンテージから世界の注目を集めたこの新星メゾンが放つ、極上の泡の世界をご堪能ください。 テイスティングノート 桃や洋梨、オレンジピールの爽やかで瑞々しい香りに、ブリオッシュやバターを思わせる芳醇なアロマが重なります。口に含むと、滑らかでボリュームのある果実味が広がり、エレガントな酸と繊細な泡立ちが全体を美しく引き締めます。フィニッシュにはミネラル感とほのかな塩味が残り、長く心地よい余韻を楽しめます。 相性の良い料理 ・帆立貝のカルパッチョ ・白身魚のグリル（バターソース） ・チーズリゾット ・ローストチキンとレモンの香り シャルドネらしい繊細さと厚みを兼ね備えており、シンプルな素材の料理からバターやクリームを使ったリッチなメニューまで幅広くマッチします。 畑と醸造について このキュヴェは、アヴィズの南側に位置する特級区画「レ・ボーグ・シュド」とオジェのグラン・クリュ畑のブドウを使用しています。樽発酵後11ヶ月間バリックで熟成させ、その後瓶内熟成を24ヶ月実施。ドサージュはわずか2g/Lと極めて控えめで、テロワールの純粋な表現を目指しています。自然酵母による発酵、MLF（マロラクティック発酵）も自然に任せるなど、極めてナチュラルな醸造スタイルを採用しています。 ワイナリー情報 ラ・ロジェリーは、シャルドネの聖地アヴィズで3世代続く栽培農家に生まれたフランソワ・プティと、アルザスの銘醸地にルーツを持つ妻ジュスティーヌ・ボクスレによって2016年に創業。栽培・醸造ともにオーガニックを徹底し、区画ごとの個性を生かした小ロット生産にこだわっています。畑はアグラパールやジャック・セロスの畑に隣接するアヴィズをはじめ、クラマンやオジェのグラン・クリュにも広がり、その品質は評論家ウィリアム・ケリーに「一夜にしてスターダムにのし上がる」と言わしめたほど。アルザスにも自社畑とセラーを持ち、2つの地域を横断して展開する稀有な存在として、今世界中から熱い視線を浴びる新世代の造り手です。

エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン プルミエ・クリュ「ル・カクレ」 2017 価格：23,100円（税込） 容量：750ml 生産者：シャンパーニュ・パルマンティエ・フレール・エ・スール 生産地：フランス／シャンパーニュ地方／モンターニュ・ド・ランス 品種：シャルドネ100％ ヴィンテージ：2017年 ドサージュ：極辛口（Extra Brut） アルコール度数：12.5％ 自然と共鳴する、稀少なブラン・ド・ブラン 「ル・カクレ」は、モンターニュ・ド・ランスの1級畑・シャムレに位置する南東向き斜面の小区画から、1988年植樹のシャルドネで造られる、まさに一点物のブラン・ド・ブラン。2017年ヴィンテージの個性をありのままに反映し、亜硫酸も添加せず、ポンプさえ用いない重力主導のセラーで、じっくりと時をかけて生まれたキュヴェです。瓶内熟成を経て、2022年6月24日「フルーツの日」にデゴルジュマン。自然のリズムと人智が織りなす、美しくもはかない泡の芸術をご堪能ください。 テイスティングノート グラスに注ぐと、淡い黄金色にきめ細やかな泡が立ち上り、まるで朝靄のような繊細な立ち姿。香りには熟したレモン、青リンゴ、白桃、カリンのニュアンスが重なり、時間の経過とともに白い花や蜂蜜、アーモンド、焼きたてのブリオッシュのような香ばしさも顔を覗かせます。口当たりはしなやかで優しく、それでいて芯の通った張りのある酸と塩味が全体を引き締め、長い余韻の中にミネラルと果実の陰影を感じさせます。 相性の良い料理 ・白身魚のカルパッチョ（オリーブオイルと柑橘のソース） ・カリフラワーとアーモンドのムース ・冷製の帆立とリンゴのタルタル ・塩レモンと鶏肉のコンフィ 素材の繊細さを活かした前菜や魚介料理に寄り添いながらも、やさしい深みで料理に一層の広がりを与えてくれます。シャンパーニュ単体でも、食中酒としても素晴らしい一本です。 畑と醸造について このキュヴェが生まれるのは、シャムレ村の中腹、南東向きの1級畑「ル・カクレ」。1988年に植えられたシャルドネの古木から厳選して収穫されたブドウを使用。表土はシルト質で、下層には粘土を含み、テロワール由来の緻密な酸とミネラル感がワインに見事に表現されています。 収穫後は重力のみで移動させる3階建てのセラーで、ポンプを一切使わず醸造。ティラージュには自家畑のブドウ果汁と野生酵母を用い、外部由来の糖分や添加物を一切使用していません。SO2（亜硫酸）の添加もなし、濾過もなし。醸造のあらゆる場面で「自然の摂理に従う」ことが徹底されており、まさに自然と共鳴する一本といえるでしょう。 ワイナリー情報 シャンパーニュ・パルマンティエは、1683年創業という長い歴史を持ちながらも、常に革新を忘れない家族経営のドメーヌ。現在は兄妹のセリアとステファン・パルマンティエが中心となり、モンターニュ・ド・ランスでブドウ栽培から醸造までを一貫して手がけています。特に醸造責任者であるステファン・パルマンティエは、ランスの名店「オー・ボン・マンジェ」のアリーヌ・セルヴァからも「シャンパーニュのライジング・スター」と称される才能の持ち主です。 2019年にはバイオダイナミック農法の認証を取得し、ブドウ畑には様々な果樹や草花を植え、秋から春にかけては鶏や羊を放牧するなど、多様な生命の共存によるエコサイクルを実現。剪定は行わず、ツタ同士を編むように仕立てることで、ブドウがストレスなく成熟できるように配慮されています。 ワイナリーの哲学を象徴するのが、エチケットに描かれた雪の結晶。それは自然が生み出す構造美と同時に、その繊細さと儚さを象徴するモチーフでもあります。「人工的な手を加えずとも、自然はすでに完璧である」という信念のもとで造られたシャンパーニュは、飲む人の心を静かに揺さぶるような感動をもたらしてくれます。

ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ノワール レ・シャンクル 2018 / パルマンティエ 価格：23,100円（税込） 容量：750ml 生産者：シャンパーニュ・パルマンティエ・フレール・エ・スール 生産地：フランス／シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス、メルフィ村 ヴィンテージ：2018年 ブドウ品種：ピノ・ノワール100％ ワインタイプ：スパークリング（白・辛口） アルコール度数：12.5％ ピュアな果実味と大地のミネラルが織りなす、力強くも繊細な1本 2018年ヴィンテージの「レ・シャンクル」は、モンターニュ・ド・ランス北西部、メルフィ村にある特別な区画「レ・シャンクル」から生まれるブラン・ド・ノワール。長年にわたり行政上の理由で区画名をワイン名に記載できなかったこのワインは、2018年から晴れてその名を冠することができるようになりました。使用されるピノ・ノワールは1966年植樹の古樹で、マッサルセレクション由来の複雑さを備えています。畑は南向き、粘板岩・粘土・砂質の混ざる多様な土壌構成が、ワインに奥行きとミネラル感を与えています。 テイスティングノート グラスに注ぐと、繊細で持続的な泡立ち。香りには赤い果実（クランベリーやチェリー）のニュアンスと、スモーキーでトースティなアロマ、ほのかなスパイス香が立ち上ります。口に含むと、緻密なテクスチャーと共に、熟した果実の旨味が広がり、それを支えるように鮮烈な酸としっかりとした骨格が存在感を放ちます。ドザージュを行っていないことで、ピノ・ノワール本来の凝縮感、土壌からくるミネラル、そして余韻の清らかさが際立っています。 相性の良い料理 香ばしいローストポークや鴨のロティ、地鶏のグリルなど、しっかりとした旨味をもつ肉料理と抜群の相性を見せます。また、茸のリゾットや熟成チーズ、スパイスを効かせた中東風の前菜などとも好相性。ピノ・ノワールの深みと骨格が料理をしっかりと受け止め、ワインと料理が互いに引き立て合います。 畑と醸造について このキュヴェに使われるブドウは、メルフィ村の南向き斜面に位置する区画「レ・シャンクル」から収穫されます。土壌は粘板岩・粘土質・砂質が層をなしており、果実に多層的な風味としなやかなミネラルを与えています。発酵はすべて野生酵母によって自然に行われ、熟成はオーク樽にてじっくりと。フィルターや清澄剤を使わずに瓶詰めし、ドザージュ（補糖）は一切行わないピュアなスタイルを貫いています。さらには、全ての工程で亜硫酸を一切使用せず、自然が生み出す繊細さと奥行きを最大限に引き出しています。 ワイナリー情報 シャンパーニュ・パルマンティエは、1683年創業という長い歴史を持ちながらも、常に革新を忘れない家族経営のドメーヌ。現在は兄妹のセリアとステファン・パルマンティエが中心となり、モンターニュ・ド・ランスでブドウ栽培から醸造までを一貫して手がけています。特に醸造責任者であるステファン・パルマンティエは、ランスの名店「オー・ボン・マンジェ」のアリーヌ・セルヴァからも「シャンパーニュのライジング・スター」と称される才能の持ち主です。 2019年にはバイオダイナミック農法の認証を取得し、ブドウ畑には様々な果樹や草花を植え、秋から春にかけては鶏や羊を放牧するなど、多様な生命の共存によるエコサイクルを実現。剪定は行わず、ツタ同士を編むように仕立てることで、ブドウがストレスなく成熟できるように配慮されています。 ワイナリーの哲学を象徴するのが、エチケットに描かれた雪の結晶。それは自然が生み出す構造美と同時に、その繊細さと儚さを象徴するモチーフでもあります。「人工的な手を加えずとも、自然はすでに完璧である」という信念のもとで造られたシャンパーニュは、飲む人の心を静かに揺さぶるような感動をもたらしてくれます。

エクストラ・ブリュット　ブラン・ド・ブラン レ・ゾリゾ 2018 / パルマンティエ 価格：23,100円（税込） 容量：750ml 生産者：シャンパーニュ・パルマンティエ・フレール・エ・スール 生産地：フランス／シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス、メルフィ村 ヴィンテージ：2018年 ブドウ品種：シャルドネ100％ ワインタイプ：スパークリング（白・辛口） アルコール度数：12.5％ 冷涼な北の地が育む、芯の通ったミネラル感と緻密な果実味──メルフィ村「レ・ゾリゾ」の個性が輝くエクストラ・ブリュット。モンターニュ・ド・ランスからさらに北、冷涼な気候のメルフィ村に位置する単一区画「レ・ゾリゾ」で収穫されたシャルドネから造られるブラン・ド・ブラン。1989年にセレクション・マサルによって植えられたブドウは、南向きの斜面でじっくりと成熟します。表土は粘土と砂質、下層にはより水はけのよい砂質土壌が広がり、この構成がワインにフレッシュな酸と繊細なミネラル感をもたらします。 醸造には野生酵母を使用し、オーク樽でじっくりと熟成。フィルタリングを行わずに瓶詰され、ドザージュも一切加えず、さらに全工程において亜硫酸も使用しない、自然な醸造哲学に基づいて造られています。前ヴィンテージである2017年はブリュット・ナチュールとしてリリースされましたが、2018年はエクストラ・ブリュットとしての表現を選択。区画とヴィンテージの特徴を的確に映し出した1本です。 テイスティングノート きめ細やかな泡立ちとともに、グラスから立ち上がるのは、白い花やグレープフルーツ、青リンゴの清々しい香り。続いて、ナッツやブリオッシュ、チョーキーなミネラルが織り交ざった奥行きある香りへと発展します。口に含むと、ピュアで緊張感のある酸が広がり、シャルドネのエレガントな果実味とともに、きれいに伸びる余韻へとつながります。レ・ゾリゾ区画のテロワールがもたらす、凛とした気品を感じる1本です。 相性の良い料理 牡蠣や帆立などの貝類、白身魚のカルパッチョ、柑橘を効かせた前菜など、ミネラル感のある料理と見事に調和します。また、淡いチーズ（シャウルスやブリア・サヴァラン）や、アーモンドを使った繊細なデザートとの相性も抜群。グラスが進むほどに、その奥深さが顔を出します。 畑と醸造について 「レ・ゾリゾ」は、冷涼なメルフィ村にある南向きの単一区画。1989年にセレクション・マサルで植樹されたシャルドネが育ちます。粘土と砂質の混ざる表土、そして下層にはより軽やかな砂質土壌が広がり、果実味とミネラルが共存するワインを育みます。発酵は野生酵母のみで行い、熟成にはオーク樽を使用。フィルターや清澄処理、SO₂の添加、ドザージュといった人為的な介入を徹底的に排除し、ブドウとテロワールの純粋な表現を追求しています。 ワイナリー情報 シャンパーニュ・パルマンティエは、1683年創業という長い歴史を持ちながらも、常に革新を忘れない家族経営のドメーヌ。現在は兄妹のセリアとステファン・パルマンティエが中心となり、モンターニュ・ド・ランスでブドウ栽培から醸造までを一貫して手がけています。特に醸造責任者であるステファン・パルマンティエは、ランスの名店「オー・ボン・マンジェ」のアリーヌ・セルヴァからも「シャンパーニュのライジング・スター」と称される才能の持ち主です。 2019年にはバイオダイナミック農法の認証を取得し、ブドウ畑には様々な果樹や草花を植え、秋から春にかけては鶏や羊を放牧するなど、多様な生命の共存によるエコサイクルを実現。剪定は行わず、ツタ同士を編むように仕立てることで、ブドウがストレスなく成熟できるように配慮されています。 ワイナリーの哲学を象徴するのが、エチケットに描かれた雪の結晶。それは自然が生み出す構造美と同時に、その繊細さと儚さを象徴するモチーフでもあります。「人工的な手を加えずとも、自然はすでに完璧である」という信念のもとで造られたシャンパーニュは、飲む人の心を静かに揺さぶるような感動をもたらしてくれます。