シュペートブルグンダー・アイヒベルク グローセス・ゲヴェックス 2022 価格：16,610円（税込） 容量：750ml 生産者：フランツ・ケラー 産地：ドイツ／バーデン／オーバーロートヴァイル村 品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100% タイプ：赤／フルボディ／辛口 アルコール度数：13% テイスティングノート 熟した赤系・黒系果実のピュアでスパイシーなアロマに、火山性土壌由来のミネラル感とわずかなスモーキーさが絶妙に溶け込む。口に含むと非常にエレガントながら、力強く濃厚な果実味が広がり、きめ細かいタンニンと張りのある骨格がワイン全体を支える。奥深く複雑で長い余韻が印象的。バーデンを代表するシュペートブルグンダーとして、ドイツの赤ワインの魅力を存分に感じられる一本。 相性の良い料理 ローストビーフや鴨のロースト、グリルした野菜やきのこ料理、濃厚なソースを使った肉料理など、しっかりした味わいの料理と抜群に調和。ワイン単体でも楽しめるが、料理と合わせることでより一層その魅力が引き立つ。 ワイナリー情報 バーデン地方はドイツ最南端に位置し、ライン川越しにアルザスの街並みを望む温暖なエリア。シュペートブルグンダーの聖地として知られるこの地で、フランツ・ケラー家は1893年にワイン貿易商として創業。現在は約30haの自社畑と30haの買いブドウ畑を所有し、特級畑グローセス・ゲヴェックスは自社畑のみで生産。土壌は火山性土壌を主体に、ミネラル感とスモーキーさをワインに与える。 醸造では、除草剤・殺虫剤・化学肥料を使用せず、赤ワインは1/3を全房発酵。マセラシオン中はルモンタージュを行い、バリックで熟成する際もブルゴーニュ一流樽のみを使用。果実味と樽香のバランスを重視し、力みすぎずエレガントな味わいを実現している。 フリッツ・ケラーの哲学は「ワインは料理のそばで全ての人が楽しむものである」という信念に基づき、ワインは凝縮感と快活さを兼ね備え、余韻も美しい。WA94、WE91の高評価も獲得し、ドイツ国内外で高く評価されるシュペートブルグンダーである。

マルターラー 2010 価格：18,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ベルンハルト・フーバー 産地：ドイツ／バーデン地方マルターディンゲン村 品種：ヴァイスブルグンダー70%、フライザマー30% タイプ：白／フルボディ／辛口 アルコール度数：13％ ◆ テイスティングノート ヴァイスブルグンダーと土着品種フライザマーのブレンドで、新樽熟成により芳醇な香りを獲得。果実の厚みとほのかなスパイスが調和し、口に含むと豊かな果実味としなやかな酸が広がります。熟成が進むと紅茶や蜂蜜のような複雑なニュアンスが現れ、時間とともに深みが増す逸品です。透明感とリッチさが絶妙に同居した、ベルンハルト・フーバーの個性を感じられるワイン。 ◆ 相性の良い料理 鶏肉のクリーム煮、白身魚のソテー、茸を使ったリッチな料理、コクのあるチーズ、軽く火を通した甲殻類の前菜など。 ◆ ワイナリー情報 ベルンハルト・フーバー醸造所はドイツ南部バーデン地方、マルターディンゲン村に位置。ピノ・ノワールの名産地として知られる地で、1987年にベルンハルト氏が設立。土着品種を尊重しつつ最新技術を導入し、2011年には赤ワインでゴーミヨ誌赤ワイン賞3冠を受賞。2014年にベルンハルト氏が他界した後は、息子ユリアン氏が後を継ぎ、より透明感と繊細さを追求。 「マルターラー」は希少なヴァイスブルグンダーとフライザマーのブレンドで、2016年を最後に生産終了。フライザマーは栽培が難しく、シャルドネに植え替えられたため、今後の入手は非常に限られます。ベルンハルト氏の哲学と個性を体現する貴重なワインです。

シャルドネ　オーバーベルゲナー・バスガイゲ　エアステ・ラーゲ 2022 価格：5,390円（税込） 容量：750ml 生産者：フランツ・ケラー 産地：ドイツ／バーデン地方／カイザーシュトゥール／オーバーベルゲン村（バスガイゲ） 品種：シャルドネ 100% タイプ：白／ミディアム〜フルボディ／辛口 アルコール度数：12.5% ・テイスティングノート レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実と香ばしいアーモンドのアロマが立ち上り、樽由来のクリーミーなニュアンスが全体を包み込むリッチで華やかな一杯。高い熟度と凝縮感のある果実味は厚みがありつつ、口当たりは柔らかく上品。シャープな酸が全体を引き締め、果実味・酸・樽のバランスが見事に調和して、長い余韻へと続きます。 ・相性の良い料理 ローストした白身魚のソース、クリームソースのパスタ、ローストチキン、香ばしいナッツやリッチなチーズ（ブリー、コンテ）など。和食では白身魚の照り焼きやクリーミーな和風ソースの料理とも好相性。 ・畑と醸造について 使用するのはオーバーベルゲン村の一級畑「バスガイゲ」。土壌は黄土を主体とする火山性土壌で、平均樹齢は約20年。発酵は大樽とバリックを併用し（バリック比率85%、新樽10–15%）、12ヶ月間の樽熟成を経たのち、ステンレスタンクでさらに2ヶ月落ち着かせています。樽由来のクリーミーさと澱由来の旨味がワインに豊かなテクスチャーを与え、しっかりとした酸が全体を引き締めます。 ・ワイナリー情報 バーデン地方カイザーシュトゥールに拠点を置く家族経営の名門ワイナリー。1893年創業以来、ワイン商としてボルドーやブルゴーニュを扱う審美眼を自らのワイン造りに反映させています。現在はフリッツ・ケラーと息子のフレードリッヒが中心となり、約30haの自社畑を所有（買いブドウ畑約30haも）。土壌は火山性が主体で、ミネラルとスモーキーさを生み出します。農薬・化学肥料の不使用や適切な醸造管理により、料理とともに楽しめるピュアでエレガントなワインを造り出すことで国際的評価も高く、アイヒェルマン誌の5つ星評価や各種高評価を獲得しています。

シュペートブルグンダー・フォン・ロス 2022 / フランツ・ケラー 価格：5,170円（税込） 容量：750ml 生産者：フランツ・ケラー（Franz Keller） 産地：ドイツ／バーデン地方／カイザーシュトゥール 品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100% タイプ：赤／ミディアムボディ アルコール度数：12.5% ドイツ・ピノノワールの新たな魅力を示す、フランツ・ケラーの秀逸な1本。 ストロベリーやチェリーの愛らしい果実味と、しなやかな酸が心地よく調和。軽快でありながら滋味深く、料理とともに真価を発揮するピノ・ノワールです。 テイスティングノート グラスから立ち上るのは、ストロベリーやチェリーの甘やかな赤系果実の香り。アタックはフレッシュで透明感のある果実味が広がり、柔らかな酸が全体を引き締めます。口中には適度なタンニンが溶け込み、軽やかながらも奥行きを感じさせる味わい。ピュアで一体感のあるスタイルは、滋味あふれる余韻を残します。 相性の良い料理 鴨のローストや仔牛のソテーなどの肉料理はもちろん、マグロのグリルや和風の照り焼きチキン、キノコを使ったパスタなどとも好相性。フレッシュな酸が料理の旨味を引き立て、食卓に寄り添います。 畑と醸造について 使用されるブドウは主にバスガイゲやオーバーベルゲン周辺の畑で育ち、平均樹齢は15～20年。土壌は黄土（ロス）で、ワインに柔らかさと丸みを与えています。醸造はステンレスタンクで発酵後、ブルゴーニュ産のバリック樽で12ヶ月熟成。樽のニュアンスは穏やかで、果実のピュアさを前面に引き出す造りとなっています。 ワイナリー情報 フランツ・ケラーは、ドイツ・バーデン地方カイザーシュトゥールに拠点を置く家族経営ワイナリー。1893年の創業以来、ワイン商としてボルドーやブルゴーニュを扱いながら培った審美眼を、自らのワイン造りに活かしています。現在は4代目フリッツ・ケラーとその息子フレードリッヒが中心となり、30haの自社畑を管理。土壌は火山性を中心にロスやロームが広がり、ワインに独自のミネラル感とスモーキーさをもたらします。アイヒェルマン誌で最高評価5つ星を獲得し、さらに100点満点を得たキュヴェも生み出すなど、今やドイツを代表するトップ生産者のひとつです。

ヴィンテージ・レッド 価格：7,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ドライスィアッカー 産地：ドイツ／ラインヘッセン地方 品種：ピノ・ノワール、サンクト・ラウレント タイプ：赤／ミディアムボディ／辛口 アルコール度数：13.5% テイスティングノート ほんのり茶色がかった透明感のあるルビー色。熟したラズベリーやブラックベリーといった赤・黒系果実に、紅茶やスパイス、スモーキーな香りが複雑に重なります。口当たりはなめらかで柔らかく、果実の豊かな風味が広がりながらも、綺麗に溶け込んだタンニンとほどよい酸がバランスを保っています。飲み進めるほどに、奥から現れるスパイシーなニュアンスが心地よく余韻に残り、飲みごたえと上品さを併せ持った一本です。ヴィンテージは2017年と2018年のアッサンブラージュにより、複雑で深みのある味わいに仕上げられています。 相性の良い料理 程よい熟成感と柔らかな果実味を備えたこの赤ワインは、鴨のローストや豚肉のグリル、赤ワインソースの煮込み料理と好相性。中華の北京ダックや、甘辛い醤油ベースの和食にも寄り添うバランスの良さを持っています。やや冷やしめの14〜16℃で提供すれば、果実味と酸の美しさがより際立ちます。 ワイナリー情報 ドライスィアッカー（DREISSIGACKER）は、ドイツ最大のワイン産地であるラインヘッセンにて1728年から続く長い歴史を持つワイナリーです。現オーナーのヨハン・ドライスィアッカー氏は、約20年前に家業を継承後、徐々に有機栽培への転換を図り、2019年からはビオディナミ農法に基づいた栽培を本格導入。現在では45haに及ぶ畑の全てが有機認証を取得しており、自然との共生を大切にしたブドウ栽培を実践しています。 リースリングを中心に、ピノ・ノワールやサンクト・ラウレントなど多様な品種を手がけ、テロワールの個性を反映した洗練されたワインを生み出しています。ドライスィアッカーのワインは、モダンでスタイリッシュなラベルデザインも特徴で、品質だけでなく美しさも兼ね備えたワインとして、国内外で高く評価されています。

ピノ・ノワール・ロゼ・ハウス・クロスターベルク 2022 価格：3,410円（税込） 容量：750ml 生産者：マーカス・モリトール 産地：ドイツ／モーゼル 品種：ピノ・ノワール 100％ タイプ：ロゼ／ミディアムボディ／辛口 アルコール度数：12％ テイスティングノート 砂糖漬けチェリーや熟したイチゴの華やかでフレッシュなアロマが立ち上がり、口中にはジューシーな赤果実の風味が心地よく広がります。モーゼルのテロワール由来の伸びやかなミネラルと繊細な酸がしっかりとした骨格を形成し、チャーミングで親しみやすいスタイルに仕上がっています。フルーティでありながらも決して軽すぎず、エレガントな余韻を残すバランスの取れたロゼです。 相性の良い料理 サーモンのマリネや鴨肉のロースト、スパイスを効かせたアジア料理、またはグリルした野菜料理など、幅広い料理と調和します。アペリティフとしても優秀で、冷やして軽やかに楽しめます。 ワイナリー情報 マーカス・モリトールは、モーゼル中部のヴェーレナー・クロスターベルクに拠点を構える、8代続く歴史ある家族経営のワイナリーです。現当主のマーカスは1984年、わずか20歳でワイナリーを継承。その若さでありながら、モーゼルの伝統とテロワールを重視した明確なビジョンを持ち、以来モーゼルを代表する造り手の一人として知られています。所有する畑は100ha以上に及び、ベルンカステラー・ドクトール、ゾンネンウーアーなど一級畑も多数。自然酵母による伝統的な醸造と厳格な選果を徹底し、リースリングを中心に卓越した品質のワインを生み出し続けています。ピノ・ノワールにおいても高く評価されており、国内外のコンクールで数々の受賞歴を誇ります。