ハチナチュール 赤 価格： 3,850円（税込） 容量： 750ml 生産者： フラム・ワインズ（Fram Wines） 産地： 南アフリカ／西ケープ州 ピケニエルスクルーフ（シトラスダル・マウンテン） 品種： カベルネ・ソーヴィニヨン 100% タイプ： 赤／ミディアムボディ／辛口 アルコール度数： 12.5% ・テイスティングノート 赤系ベリーの瑞々しい果実香に、パプリカを思わせる青みのニュアンスがほのかに重なるクラシカルなカベルネ・ソーヴィニョン。口当たりは古樽由来の穏やかな甘みと、イチゴを思わせる溌溂とした果実味が調和し、活き活きとしたタンニンが全体を引き締めます。アルコールを抑えたバランスの良さが魅力の1本です。 ・相性の良い料理 鹿や猪などのジビエ料理、赤身肉のグリル、ラムのロースト、ハーブを効かせた肉料理など。 ・ワイナリー情報 フラム・ワインズは、南アフリカの名門「ボッシェンダル・ワイン」にて12年間醸造長を務めたティヌス・クルーガー氏が、2013年に設立したワイナリーです。 彼は国内各地の優れた畑を探し求める旅を“航海”になぞらえ、その冒険心と探究心をワイナリーの哲学としています。ラベルに描かれた⚓いかりは、その象徴です。 自社畑は持たず、信頼する契約農家と密に連携し、毎年厳選したブドウのみを使用。土地ごとの個性＝テロワールを尊重し、フレッシュで活き活きとした果実味を表現することを重視しています。 すべてのキュヴェにおいて新樽は使用せず、野生酵母による自然発酵、無添加（酵母・酸不使用）、清澄・ろ過も最小限に抑えたナチュラルな造りを貫いています。

ハチナチュール 白 シャルドネ 2025 価格： 3,850円（税込） 容量： 750ml 生産者： フラム・ワインズ（Fram Wines） 産地： 南アフリカ／西ケープ州 スワートランド（ロバートソンとボニーヴェールの中間） 品種： シャルドネ 100% タイプ： 白／ミディアムボディ／辛口 アルコール度数： 13.7% ・テイスティングノート 石果や溌溂とした柑橘のアロマが広がり、口に含むと美しい骨格とともに、リンゴの蜂蜜漬けを思わせる複雑なレイヤーが感じられます。石灰質土壌由来のミネラル感と自然発酵ならではの奥行きが調和した、ピュアで表情豊かなシャルドネです。 ・相性の良い料理 シーフードのグリル、白身魚のソテー、エビやホタテを使った料理、アジア風の麺料理など。素材の旨みを活かした料理と好相性。 ・ワイナリー情報 フラム・ワインズは、南アフリカの名門「ボッシェンダル・ワイン」にて12年間醸造長を務めたティヌス・クルーガー氏が、2013年に設立したワイナリーです。 彼は国内各地の優れた畑を探し求める旅を“航海”になぞらえ、その冒険心と探究心をワイナリーの哲学としています。ラベルに描かれた⚓いかりは、その象徴です。 自社畑は持たず、信頼する契約農家と密に連携し、毎年厳選したブドウのみを使用。土地ごとの個性＝テロワールを尊重し、フレッシュで活き活きとした果実味を表現することを重視しています。 すべてのキュヴェにおいて新樽は使用せず、野生酵母による自然発酵、無添加（酵母・酸不使用）、清澄・ろ過も最小限に抑えたナチュラルな造りを貫いています。

商品名： イニシャル ブリュット NV 価格： 77,000円（税込） 容量： 750ml 生産者： ドメーヌ・ジャック・セロス 産地： フランス／シャンパーニュ／コート・デ・ブラン 品種： シャルドネ 100% タイプ： スパークリング／フルボディ／辛口 アルコール度数： ◆ テイスティングノート 平均樹齢40年以上のアヴィーズ、クラマン、オジェのグラン・クリュのシャルドネを使用した、ジャック・セロスの象徴的キュヴェ。 熟した白い果実、ナッツ、ハチミツ、ブリオッシュの芳醇な香り。木樽由来の奥深い旨みと複雑性、しなやかで存在感のあるミネラルが長く続く、唯一無二のブラン・ド・ブランです。 ◆ 相性の良い料理 帆立のグリル、白身魚のポワレ、バターやクリームを使ったフレンチ、フライドチキン、濃厚なチーズ料理など、旨味とコクのある料理と抜群の相性。 ◆ ワイナリー情報 シャンパーニュを変えた“唯一無二の造り手” シャンパーニュの中心地アヴィズに拠点を置くジャック・セロスは、世界中の愛好家が追い求めるトップ生産者です。所有畑はわずか8ヘクタール余りですが、その全てがアヴィズやクラマン、オジェ、ル・メニルといった一流グラン・クリュに位置し、樹齢50年以上の古樹から極めて凝縮したブドウが収穫されます。 1980年に当主となったアンセルム・セロスは、ブルゴーニュで得た哲学をシャンパーニュに持ち込み、当時としては異例だった「小樽発酵」「長期熟成」「徹底した自然農法」を導入。土地の個性を最大限に表現するスタイルは革命的で、セロスは“シャンパーニュの概念を変えた造り手”と称されるようになりました。 味わいは圧倒的に立体的で、柑橘・白い花から蜂蜜やナッツへと移り変わる複雑な香り、緊張感ある酸、豊かな旨味、長いミネラルの余韻が特徴。若いうちのエネルギーある果実味も、熟成後の深い旨味も比類ない魅力を放ちます。 生産量の少なさに対して世界的な人気が非常に高く、リリース直後に完売する希少ワイン。現在はアンセルムの息子ギヨームも参加し、革新と継承が進むなかで、その唯一無二の個性は揺るぎなく受け継がれています。

ノワック オートル・クリュ（サン・ザネ） NV 価格：12,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ノワック（Nowack） 産地：フランス／シャンパーニュ地方／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ムニエ 100％ タイプ：スパークリング／辛口 アルコール度数：12％ ・テイスティングノート ムニエの魅力を存分に引き出した、生命力あふれる1本。フレッシュなレモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実のアロマに、白い花やブリオッシュのニュアンス。しっかりとしたミネラルが味わいを支え、エネルギッシュでありながらも繊細な余韻が長く続きます。畑の生態系そのものを表現した、力強さとピュアさを兼ね備えたキュヴェ。 ・相性の良い料理 白身魚のカルパッチョ、天ぷら、グリルした野菜、柑橘ソースの鶏肉料理など、素材の旨味と清涼感を引き立てる料理と好相性。 ・ワイナリー情報 ノワックは1795年創業、シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸・ヴァンディエール村に拠を構える家族経営のメゾンです。創始者ジャン・バプティスト・ノワックがボヘミアから移住して以来、7世代にわたり受け継がれてきました。 現当主フラヴィアン・ノワックは、“I’m a small part of Terroir.”（私はテロワールの小さな一部分にすぎない）という信念のもと、区画ごとに収穫・醸造を分けるモノ・クリュ、モノ・セパージュ、モノ・ヴィンテージの哲学を貫いています。 ブドウは完熟を待ってから収穫され、醸造は自然酵母で行い、補糖・補酸を行わないピュアな造り。土地の個性と生命の息吹をそのままボトルに閉じ込めた「アルチザン・シャンパーニュ」として、今もっとも注目される生産者のひとつです。

ノワック　フォンティネット NV（2021） 価格：13,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ノワック（Nowack） 産地：フランス／シャンパーニュ地方／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ムニエ 100％ タイプ：スパークリング／辛口 アルコール度数：12％ ・テイスティングノート 1965年植樹の古樹ムニエから造られる、エレガンスとミネラルに満ちた1本。ゼラニウムやオレンジピール、白桃の香りが立ち上がり、柔らかい果実味にスパイスのニュアンスが重なります。張りのあるミネラルが全体を引き締め、ドライでジューシーな味わいが長い余韻へと続きます。36カ月以上の熟成を経て、ドザージュは0g/Lというピュアな仕上がり。 ・相性の良い料理 牡蠣やホタテのグリル、レモンを効かせた白身魚のソテー、鶏胸肉のクリームソース、または山羊チーズなど、繊細な旨味とミネラルを持つ料理に最適。 ・ワイナリー情報 ノワックは1795年創業、シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸・ヴァンディエール村に拠を構える家族経営のメゾンです。創始者ジャン・バプティスト・ノワックがボヘミアから移住して以来、7世代にわたりテロワールへの情熱を受け継いできました。 7代目当主フラヴィアン・ノワックは、“I’m a small part of Terroir.”（私はテロワールの小さな一部分にすぎない）という哲学のもと、区画ごとに収穫・醸造を行い、モノ・クリュ（単一畑）、モノ・セパージュ（単一品種）、モノ・ヴィンテージ（単一年）という徹底したアプローチを採用。 ブドウは完熟を待ってから丁寧に収穫され、補糖や補酸を行わない自然な醸造を実践しています。純粋で力強い果実味と緻密なミネラルが織りなすスタイルは、「アルチザン・シャンパーニュ（職人のシャンパーニュ）」として高く評価されています。

テール・ブル NV（2021） 価格：15,500(税込) 容量：750ml 生産者：ノワック（Nowack） 産地：フランス／シャンパーニュ地方／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ムニエ 100％ タイプ：スパークリング／辛口 アルコール度数：12％ ・テイスティングノート ヴァンディエール村の単一区画から生まれる、力強さとエレガンスが共存する逸品。ピュアでフレッシュなシトラスフルーツにブリオッシュの香ばしさが重なり、フィニッシュにはチョーキーなミネラルと塩味が心地よく広がります。エネルギッシュな果実味と緊張感が魅力です。 ・相性の良い料理 白身魚のカルパッチョ、オマール海老のグリル、レモンを効かせた鶏のロースト、または牡蠣や魚介の前菜など、繊細でミネラル感のある料理と好相性。 ・ワイナリー情報 ノワックは1795年創業、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸・ヴァンディエール村に本拠を構える老舗メゾン。現在は7代目フラヴィアン・ノワックが当主を務め、20区画・7haの自社畑を管理しています。 彼の哲学は“I’m a small part of Terroir.”（私はテロワールの小さな一部分にすぎない）という言葉に集約されます。テロワールの個性を純粋に表現するため、ブドウはすべて区画ごとに収穫・醸造。基本的にモノ・クリュ（単一畑）、モノ・セパージュ（単一品種）、モノ・ヴィンテージ（単一年）で構成され、補糖・補酸を行わないナチュラルな造りを徹底しています。 1795年にボヘミアから移住した創始者ジャン・バプティスト・ノワック以来の家族経営を貫き、1930年代にはフランス農事功労章受章やパリコンクール受賞など輝かしい歴史を築いてきました。 現代においても「アルチザン・シャンパーニュ（職人のシャンパーニュ）」として、そのピュアで力強い味わいが世界中のワイン愛好家を魅了しています。

2022 ザ・ヒルト エステート・シャルドネ サンタ・リタ・ヒルズ 価格： 7,150円（税込） 容量： 750ml 生産者： ザ・ヒルト 産地： アメリカ／カリフォルニア／サンタ・リタ・ヒルズ 品種： シャルドネ 100% タイプ： 白／フルボディ アルコール度数： 13% ◆ テイスティングノート フレッシュなパイナップル、粉砂糖を振りかけたレモン・カード、枇杷や青りんご、カモミールティー、ショウガ、ライムの果皮、アガベのニュアンスが複雑に絡み合います。しなやかで上品、奥ゆかしさと透明感を感じさせ、太平洋の冷涼な風のような緊張感とみずみずしい果実味が広がる、長期熟成にも向く白ワインです。 ◆ 相性の良い料理 白身魚のソテーや蒸し魚、甲殻類、シーフードのクリームソース料理、カプレーゼなど、繊細でフレッシュな料理と好相性です。 ◆ ワイナリー情報 ザ・ヒルトは、サンタ・バーバラ・カウンティ沿岸部の自社畑からシャルドネとピノ・ノワールを生産するプレミアムワイナリーです。オーナーはカリフォルニアのカルトワイン、スクリーミング・イーグルのオーナーであるスタン・クロンキー。将来を期待される若きワインメーカー、マット・ディースが醸造を担当し、「透明感」を重視したテロワール表現を得意としています。 ザ・ヒルトの畑は、海風の影響を受ける北向き区画に位置し、太平洋に近いRancho Salsipuedesの多様な標高や土壌、ミクロクライメートの影響を受けています。自社畑「Radian」「Bentrock」「Puerta del Mar」からスタイルの異なるワインを造り、複雑味とバランスの取れたワインを生み出しています。

ポール・ホブス シャルドネ 2022 価格：10,560円（税込） 容量： 750ml 生産者： ポール・ホブス・ワイナリー 産地： アメリカ／カリフォルニア／ロシアン・リヴァー・ヴァレー 品種： シャルドネ 100% タイプ： 白／フルボディ／辛口 アルコール度数： 14.3% ・テイスティングノート 黄リンゴや洋ナシ、トロピカルフルーツのアロマに、バターやトーストのニュアンスが調和。オーク樽での発酵・熟成により、豊かなコクとクリーミーな口当たりが実現され、フレッシュな酸味とミネラル感が全体を引き締めています。余韻にはほのかなスパイスとバニラ香が続き、洗練されたシャルドネの味わいを楽しめます。 ・相性の良い料理 ローストチキン、サーモンのグリル、クリームソースパスタやリッチな魚介料理。熟した果実味とバランスの良い酸が、濃厚なソースやクリーム系の料理とも好相性です。 ・ワイナリー情報 ポール・ホブスは1978年、ナパ・ヴァレーのロバート・モンダヴィ・ワイナリーでワインメーカーとしてキャリアをスタート。その後、オーパス・ワン、シミ・ワイナリーなどで技術を磨き、1991年にカリフォルニアにポール・ホブス・ワイナリーを設立。1999年にはアルゼンチンにヴィーニャ・コボス、2000年にはクロスバーン・ワイナリーを設立しました。 彼の卓越した樽熟成の知識と、ブドウ畑に対する深い理解は世界中で高く評価され、2000年には「Winemaker of the Year」、2013年には「The Steve Jobs of Wine」と称されました。ワイナリーは海洋性気候の影響を受けるロシアン・リヴァー・ヴァレーに位置し、14エーカーの自社畑にはピノ・ノワールを中心に栽培。手工芸的なワイン造りとシングル・ヴィンヤードのプレミアムワインで知られています。

シャブリ プルミエ・クリュ ヴォー・ド・ヴェイ 2023 価格： 10,000円（税込） 容量： 750ml 生産者： ドメーヌ・ランクロ 産地： フランス／ブルゴーニュ／シャブリ プルミエ・クリュ 品種： シャルドネ 100% タイプ： 白／辛口／ミディアムボディ アルコール度数： 13% ・テイスティングノート ボーヌから約100km北西、冷涼なシャブリ地区の中でも名高い「ヴォー・ド・ヴェイ」クリマに位置する2.4haの区画より。南東向きの急斜面に1979年に植えられた古木から生まれる果実は、繊細な香りと引き締まった酸を持ち、透明感あるミネラルが際立ちます。白桃や青リンゴ、レモンピールのアロマに、ほのかな白い花とチョーキーなニュアンス。口中ではフレッシュな果実味と塩味を帯びた旨味が見事に調和し、長くピュアな余韻へと続きます。ステンレスタンクで発酵後、澱とともに13ヶ月熟成することで、柔らかさと奥行きが加わった美しい仕上がりです。 ・相性の良い料理 ホタテのカルパッチョや牡蠣のグラタン、白身魚のソテー、レモンバターソースを添えた鶏胸肉など。ミネラルと酸がきらめくワインの個性が、素材の旨味と見事に響き合います。 ・ワイナリー情報 ドメーヌ・ランクロは2015年にロマン＆ダミアン兄弟によって設立された新鋭の造り手です。兄弟の父は著名なネゴシアン「パスカル・ブシャール」を運営していましたが、引退時に畑のみを残し、それを受け継いだ兄弟が自らの理想を追求する形で独立しました。彼らはプティ・シャブリからグラン・クリュ「レ・クロ」「ブランショ」「ヴォーデジール」まで、計28haを所有し、シャブリ屈指の優良区画を網羅しています。 ランクロの大きな特徴は、冷涼で病害リスクの高いこの地でビオディナミ農法を実践している点。除草剤を一切使用せず、自然由来のプレパラシオンのみで畑を管理。収穫はすべて手摘みで行われ、醸造も「ハンズオフ」を掲げ、自然酵母による発酵、最小限のSO₂添加にとどめています。畑の多様な生命と対話しながらワインを育む彼らの姿勢は、まさにテロワールの本質を体現。 まだ創業10年に満たない若いドメーヌながら、すでにフランス国内の星付きレストラン（ポール・ボキューズ、ベルナール・ロワゾーなど）でオンリストされるなど、高い評価を獲得。ブルゴーニュの中でも価格と品質のバランスに優れた、今後確実に注目が高まる生産者です。

シャンパーニュ・マルゲ ブリュット・ナチュール アンボネ グラン・クリュ 2019 価格： 22,000円（税込） 容量： 750ml 生産者： シャンパーニュ・マルゲ 産地： フランス／シャンパーニュ／アンボネ グラン・クリュ 品種： ピノ・ノワール 69%、シャルドネ 31% タイプ： スパークリング／辛口 アルコール度数： 12% ・テイスティングノート アンボネの多様なテロワールが織りなす見事な調和。熟したリンゴや洋梨、ブリオッシュ、白い花、ミネラルの香りが繊細に立ち上がり、ピノ・ノワール由来の骨格とシャルドネのエレガンスが絶妙に融合しています。 口当たりは非常にピュアでドライ、ナチュラルな旨味と奥行きを持ち、長い余韻には塩味を帯びたミネラルが感じられます。瓶内熟成4年によって生まれるきめ細やかな泡と深いテクスチャーが、ブノワ・マルゲの精密な感性を物語る1本です。 ・相性の良い料理 オマール海老や帆立のカルパッチョ、白身魚のポワレ、熟成コンテチーズなど、素材の旨味を引き立てる料理と好相性。 ドザージュなしの引き締まった酸とミネラル感が、繊細な海の幸やナッツ風味のソースと見事に調和します。 ・ワイナリー情報 シャンパーニュ・マルゲは、ナポレオン時代から名高いアンボネ村に本拠を置く、5代続く家族経営の名門メゾンです。自社畑はアンボネを中心に、5つのグラン・クリュ村に広がり、その中には名区画「ラ・グランド・リュエル」も含まれます。 現当主ブノワ・マルゲ氏は、アメリカでのワイン修行を経て帰郷後、2009年に全畑をビオディナミへ転換。2010年からは馬による耕作を再導入し、自然との対話を重んじる独自の哲学を実践しています。土壌学者クロード・ブルギニヨンの助言を受けつつも、「最も信頼すべきは自分の直感」と語るブノワ氏は、自然の声を聞き、宇宙との調和を意識したワイン造りを行っています。 全てのキュヴェでドザージュ・ゼロ、亜硫酸は無添加〜30mg/Lに抑制。極限まで自然なアプローチにより、ブドウとテロワールの本質を純粋に表現します。 彼が手掛けるトップキュヴェ「サピエンス」や畑別シリーズは、世界的に高い評価を獲得。アンボネの多様な土壌をブレンドして造られる本作は、力強さと緻密さ、そして静謐なエネルギーを兼ね備えた、ブノワ・マルゲの哲学を象徴する逸品です。

※商品ラベルにしわと水色のシミがあり。詳細は商品画像をご確認ください。 マコン・ヴェルゼ 2023 価格：8,600円（税込） 容量：750ml 生産者：ドメーヌ・ルフレーヴ 産地：フランス／ブルゴーニュ／マコネー 品種：シャルドネ 100% タイプ：白／ミディアムボディ／辛口 アルコール度数：13% テイスティングノート フレッシュな柑橘やリンゴの香りに、繊細なアーモンドや控えめな樽香が溶け込み、奥行きのある味わいを演出。マコンらしいトロピカル感は抑えられ、ピンと背筋の伸びた緊張感のある酸と、クリアで滑らかなミネラル感が特徴。フレッシュさと果実味、酸味のバランスが絶妙で、若いうちから楽しめる一方、数年の熟成でもさらに魅力を増す一本。 相性の良い料理 鶏肉のソテーや白身魚のグリル、軽めのクリームソース料理、魚介のサラダ、温野菜など、素材の旨味を生かした上品な料理と好相性。和食では白身魚の煮付けや天ぷらにも寄り添う。 ワイナリー情報 ドメーヌ・ルフレーヴはピュリニー・モンラッシェ随一の白ワインの造り手として知られ、全ブルゴーニュの白ワインの中でも最高峰の評価を受ける。20世紀初頭にジョゼフ・ルフレーヴが設立し、代々家族がドメーヌの品質と名声を守り続けてきた。現在はブリス・ド・ラ・モランディエールがドメーヌを率い、畑はビオディナミ農法で管理される。2004年には南のマコネ地区に9.33haの畑を取得し、ルフレーヴの哲学をそのまま反映した「マコン・ヴェルゼ」を醸造開始。入手しやすく手頃な価格帯ながら、ルフレーヴらしいテロワールの個性がしっかりと感じられるため、ファンのみならず幅広いワイン愛好家に支持される逸品である。

※商品ラベルの左下に若干の破れ、ラベル真ん中に赤い線がついている箇所あり。 マルサネ・ルージュ 2019 価格：13,450円（税込） 容量：750ml 生産者：メオ・カミュゼ 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／マルサネ 品種：ピノ・ノワール 100% タイプ：赤／ミディアムボディ／辛口 アルコール度数：13.5% ・テイスティングノート 輝きのあるルビーレッドの外観。ラズベリーやレッドカラントなど赤系果実のアロマに、スパイスやミネラルのニュアンスが重なります。口当たりはシルキーで、ジューシーな果実味とともに繊細なタンニンが広がり、清涼感ある酸が全体を引き締めます。マルサネらしいフレッシュさと深みを兼ね備えた、ピュアでエレガントな味わいです。 ・相性の良い料理 鴨肉のロースト、仔牛のソテー、鶏もも肉の赤ワイン煮、きのこのリゾットなど。果実味と酸味のバランスが料理の旨味を引き立てます。 ・ワイナリー情報 メオ・カミュゼは、ヴォーヌ・ロマネ村に本拠を構えるブルゴーニュの名門ドメーヌ。 “ブルゴーニュの神様”と称された故アンリ・ジャイエ氏の薫陶を受け、現当主ジャン＝ニコラ・メオ氏がその精神を受け継いでいます。 伝統的な手作業によるブドウ栽培を守りつつ、近年は一部全房発酵も取り入れるなど、果実味に加え複雑さとエレガンスを追求。新樽比率を畑ごとに調整し、樽熟成後はノンフィルターで瓶詰め。結果として、深みのある果実味とシルキーなテクスチャーを併せ持つ、精緻なスタイルのワインを生み出しています。 マルサネ・ルージュは、コート・ド・ニュイ最北の村・マルサネのブドウから造られる1本で、ドメーヌの洗練された技術をより身近に感じられる秀逸なキュヴェです。

サン・トーバン・プルミエ・クリュ・ラ・シャトニエール 2021 価格：13,000円（税込） 容量：750ml 生産者：マルク・コラン・エ・セ・フィス 産地：フランス／ブルゴーニュ／サン・トーバン 品種：シャルドネ 100% タイプ：白／辛口／ミディアムボディ アルコール度数：13.5% ・テイスティングノート 柑橘系果実を思わせる爽やかなアロマに、白い花やミネラルのニュアンス。口中ではやわらかな酸が全体を包み、上品でエレガントな印象を与えます。酒質のバランスが非常に良く、余韻にはほのかな塩味と柑橘の皮のような苦みが心地よく残ります。 ・相性の良い料理 帆立や白身魚のグリル、レモンバターソースを使った料理、鶏肉のクリーム煮、旬の野菜を使った前菜など。上品な酸味が料理の旨味を引き立てます。 ・ワイナリー情報 マルク・コラン・エ・セ・フィスは、ブルゴーニュ屈指の白ワイン銘醸地サン・トーバンに本拠を構える名門ドメーヌ。1970年代にマルク・コラン氏によって設立され、現在は4人の子どもたちがそれぞれの区画を担当しています。 サン・トーバンをはじめ、シャサーニュ・モンラッシェやピュリニー・モンラッシェにも優れた区画を所有し、伝統的な手作業によるブドウ栽培と丁寧な樽熟成を重視。平均樹齢70年の古木から生まれる果実は凝縮感とエレガンスを併せ持ち、ブルゴーニュのテロワールを見事に表現しています。

ハチワイン 白 2022 価格：3,300円（税込） 容量：750ml 生産者：デルタ ワイン カンパニー 産地：ニュージーランド／マールボロ ワイラウ・ヴァレー 品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100％ タイプ：白／ミディアムボディ／辛口 アルコール度数：13％ ・「ハチワイン」とは 渋谷の象徴「忠犬ハチ公」をラベルにした、渋谷生まれのオリジナルワイン。 ワインショップ「Mine（まいん）」が企画した「ハチワイン」は、渋谷らしいキャッチーで親しみやすいロゴと、誰にでも楽しんでいただける明るく爽やかな味わいが特徴です。 ラベルには忠犬ハチ公をモチーフとしたロゴをあしらい、渋谷ならではの多様性・自由さ・エネルギーを表現しました。2025年8月8日「ハチの日」に発売。渋谷区観光協会の認証も受けた、渋谷を代表するご当地ワインです。 ワインそのものは、世界的な銘醸地ニュージーランド・マールボロ産。ソムリエが「渋谷の街をイメージした味わい」を追求し、選び抜いた1本です。 「渋谷に暮らす人、訪れる人、すべての方に“食の楽しさ”をもっと広げたい」 そんな想いを込めて、渋谷発の新しい食文化を担う1本として「ハチワイン」をお届けします。 ・テイスティングノート 淡いグリーンがかった色合い。味わいは爽やかかつエレガントで、柑橘類やトロピカルフルーツの果実味が何層にも重なり広がります。牡蠣の殻を思わせる繊細なミネラル感、仄かに香る海塩のニュアンスが味わいに奥行きを与え、爽やかで洗練された後味へと続きます。 ・相性の良い料理 帆立貝のソテー 柔らかい山羊のチーズ マールボロ産のムール貝 白身魚のカルパッチョや、塩味の効いた前菜など ・ワイナリー情報：デルタ ワイン カンパニー 冷涼な気候が育むエレガントな赤＆凝縮感のあるミネラリーな白。 1846年に設立されたデルタ農園は、2000年に3人のワイン界のプロフェッショナルによってワイナリーとして再始動。世界的な醸造家やマスター・オブ・ワインが手がける高品質な少量生産ワインは、今やニュージーランドを代表する存在です。 マールボロの海岸近くにあるソーヴィニヨン・ブランの畑では、冷涼な気候と海洋性ミネラルに富んだ土壌が相まって、香り高く繊細でミネラル感のあるワインを生み出しています。

※商品ラベルに少し汚れあり。詳細は商品画像をご確認ください。 コート・ロティ シャンパン・ル・セニュール 2002 価格：14,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ドメーヌ・ジャン・ミシェル・ジュラン 産地：フランス／ローヌ地方／コート・ロティ 品種：シラー主体、ヴィオニエ少量 タイプ：赤／フルボディ／辛口 アルコール度数：13.0% ・テイスティングノート 20年以上の熟成を経た見事な熟成ロティ。黒オリーブやスモーク、ドライフラワー、なめし革、黒胡椒、甘草など複雑な香りが幾層にも広がります。口中ではタンニンが丸みを帯び、旨味の凝縮感とともにしなやかで伸びやかな酸が調和。余韻には熟成由来のトリュフやスパイスのニュアンスが長く続きます。 ・相性の良い料理 牛フィレ肉のロースト、ラムのグリル、ジビエの赤ワイン煮込み、熟成チーズ（コンテやミモレット）などと好相性。 ・ワイナリー情報 ジュラン家は1820年まで遡る長い歴史を持つコート・ロティの名門。現オーナーのジャン・ミシェル・ジュラン氏は、1987年に自身の名を冠したドメーヌを設立。自然に近い栽培を信条とし、低収量・完熟果にこだわる丁寧な造りで知られています。 1990年代以降、急速に評価を高め、今では「コート・ロティの旗手」のひとりと評される存在。現在は息子二人も参画し、伝統と革新を両立させたワイン造りを継承しています。

マルターラー 2010 価格：18,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ベルンハルト・フーバー 産地：ドイツ／バーデン地方マルターディンゲン村 品種：ヴァイスブルグンダー70%、フライザマー30% タイプ：白／フルボディ／辛口 アルコール度数：13％ ◆ テイスティングノート ヴァイスブルグンダーと土着品種フライザマーのブレンドで、新樽熟成により芳醇な香りを獲得。果実の厚みとほのかなスパイスが調和し、口に含むと豊かな果実味としなやかな酸が広がります。熟成が進むと紅茶や蜂蜜のような複雑なニュアンスが現れ、時間とともに深みが増す逸品です。透明感とリッチさが絶妙に同居した、ベルンハルト・フーバーの個性を感じられるワイン。 ◆ 相性の良い料理 鶏肉のクリーム煮、白身魚のソテー、茸を使ったリッチな料理、コクのあるチーズ、軽く火を通した甲殻類の前菜など。 ◆ ワイナリー情報 ベルンハルト・フーバー醸造所はドイツ南部バーデン地方、マルターディンゲン村に位置。ピノ・ノワールの名産地として知られる地で、1987年にベルンハルト氏が設立。土着品種を尊重しつつ最新技術を導入し、2011年には赤ワインでゴーミヨ誌赤ワイン賞3冠を受賞。2014年にベルンハルト氏が他界した後は、息子ユリアン氏が後を継ぎ、より透明感と繊細さを追求。 「マルターラー」は希少なヴァイスブルグンダーとフライザマーのブレンドで、2016年を最後に生産終了。フライザマーは栽培が難しく、シャルドネに植え替えられたため、今後の入手は非常に限られます。ベルンハルト氏の哲学と個性を体現する貴重なワインです。

シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ モルジョ ブラン 2014 /ジャン・クロード・ラモネ 価格：100,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ラモネ（ジャン・クロード・ラモネ） 産地：フランス／ブルゴーニュ地方／コート・ド・ボーヌ地区／シャサーニュ・モンラッシェ 品種：シャルドネ 100％ タイプ：白／辛口／フルボディ アルコール度数：13.5％ ・テイスティングノート 2014年のシャサーニュ・モンラッシェ「モルジョ」は、熟した白桃や洋梨、シトラス、さらにヘーゼルナッツやバターのニュアンスが重なり合う豊かな香り。口に含むと引き締まった酸と骨格がありながら、クリーミーな質感が調和。奥行きと複雑さを備えた、典型的なラモネのスタイルを感じられる1本です。熟成を経て香ばしいブリオッシュや蜂蜜の風味も現れ、長い余韻を楽しめます。 ・相性の良い料理 オマール海老のロースト、帆立のソテー、クリームソースを使った白身魚料理、鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮込み、熟成チーズなど、コクと旨味を持つ料理と抜群の相性を発揮します。 ・ワイナリー情報 ドメーヌ・ラモネは、1920年代にピエール・ラモネ氏が創設した名門ドメーヌ。ブルゴーニュ屈指の白ワインの造り手として知られ、シャサーニュ・モンラッシェを中心に特級畑や一級畑を所有しています。 ラモネの名声の根幹は、徹底したブドウ栽培方針にあります。収量を増やすための人為的な摘房は行わず、自然の恵みを最大限に活かした栽培を徹底。霜や雹などによる被害があっても量を追わず、質を重視する姿勢を崩しません。樹齢の高いブドウ樹が多く、リュショットで45年、クロ・サン・ジャンで65年、モンラッシェでは75年もの樹齢を誇ります。 醸造においては新樽比率が高く、果実の力強さと樽由来の芳醇さを兼ね備えたワインを生み出します。その味わいは溌剌とした酸とバターやチーズを思わせるまろやかさを兼ね備え、世界中のワイン愛好家を魅了してきました。 評論家の評価も高く、ロバート・パーカー氏は「白ワインを極めるならラモネ以外はない」と称賛し、クライヴ・コーツ氏も「赤の頂点がロマネ・コンティなら、白の頂点はラモネだ」と述べています。特級畑のモンラッシェやバタール・モンラッシェは極めて高額ながらも世界中で熱烈に支持され、プルミエ・クリュのモルジョやリュショットもまた入手困難な人気を誇ります。 ラモネはまさに「ブルゴーニュ白の頂点」ともいえる存在。その極上のテロワールと熟練の技が詰まった1本を、この機会にぜひご堪能ください。

サヴィニ・レ・ボーヌ ルージュ プルミエ・クリュ レ・プイエ 2020 価格：23,000円（税込） 容量：750ml 生産者：ジャン・ピエール・ギヨン 産地：フランス／ブルゴーニュ地方／コート・ド・ボーヌ地区／サヴィニ・レ・ボーヌ村 品種：ピノ・ノワール100％ タイプ：赤／辛口／ミディアム～フルボディ アルコール度数：13％ ・テイスティングノート 2020年らしい完熟果実の力強さを備えながら、ギヨンらしい透明感と洗練されたエレガンスが際立つ1本。赤系果実と黒系果実のアロマに、スミレやスパイス、森の下草を思わせるニュアンス。シルキーで緻密なタンニンが心地よく広がり、余韻にはミネラル感が漂います。若いうちから楽しめますが、熟成によってさらなる複雑味を見せてくれるポテンシャルを秘めています。 ・相性の良い料理 鴨胸肉のロースト、仔牛のソテー、茸のリゾット、ジビエ料理。ブルゴーニュらしいピノ・ノワールの上品な酸味が、繊細で旨味ある料理と絶妙にマッチします。 ・ワイナリー情報 ジャン・ピエール・ギヨンは、ヴォーヌ・ロマネに本拠を構える小規模ながら高評価を受ける生産者です。名高いエシェゾーやクロ・ド・ヴージョを含む約9haの畑を所有し、そのほとんどが樹齢50年以上の古木。2006年より有機農法を実践し、2012年にECOCERT認証を取得しました。 「偉大なワインは樹齢の高い樹から生まれる」という信念のもと、設立以来、1本のブドウも抜かずに畑を守り続けています。栽培では自然のリズムと月のサイクルを尊重し、収穫は畑ごとに熟度を見極めて丁寧に行われます。醸造は自然酵母による発酵を基本とし、硫黄の使用も最小限。ブドウの持つ生命力を最大限に生かしたピュアで力強いワイン造りを貫いています。 ブルゴーニュの中でも特に注目度の高い新世代の造り手として、世界中の愛好家から熱い支持を受けるドメーヌです。

ムルソー・ラ・グット・ドール 2013 価格：99,880円(税込) 容量：750ml 生産者：コント・ラフォン 産地：フランス／ブルゴーニュ地方／ムルソー村 品種：シャルドネ 100% タイプ：白／フルボディ／辛口 アルコール度数：13% ・テイスティングノート 輝きのある淡い黄金色。香りは熟した洋梨やリンゴ、白い花、アーモンドやバター香など複雑で上品なニュアンスが重なり、時間と共にますます広がる印象です。口に含むと、濃厚でありながら繊細な果実味が広がり、滑らかな酸と緻密なミネラル感が余韻まで続きます。新樽によるバニラ香やクリーミーな質感が全体をまとめ、非常にバランスの良い仕上がり。豊かなボリュームと精緻なストラクチャーが同居し、長期熟成にも耐える逸品です。 ・相性の良い料理 白身魚のソテーやムール貝、カニなどのシーフード、クリームソースを使った鶏料理やリッチなチーズ料理（ブリーやコンテなど）と好相性。フルーツやナッツを用いた前菜にも合わせやすく、料理を引き立てながらワイン本来の複雑味を楽しめます。 ・ワイナリー情報 コント・ラフォンは、ムルソー村で最も評価の高いドメーヌのひとつで、「ムルソーのスペシャリスト」と称されます。ドメーヌの歴史は初代ジュール・ラフォン氏から始まり、2代目ピエール・ラフォン氏、アンリ・ラフォン氏を経て、3代目ルネ・ラフォン氏の代でその名声を確立。 4代目ドミニク・ラフォン氏は、近代的醸造法の導入に加え「ワイン造りは畑から」と考え、ブドウ栽培の原点に立ち返りました。ビオディナミを実践し、低植樹率や発芽抑制による果実の収量制限を行うことで、クオリティの高いブドウを収穫。こうして造られたワインは、ムルソー全体の評価向上にも寄与しています。 2019年からは長女のレア氏、2020年からは甥のピエール氏もドメーヌに参画し、次世代のワイン造りを支えています。ドミニク氏は2015年に「世界のワインメーカーTOP30」に選出され、シャトー・マルゴーのポール・ポンタリエ氏やエゴン・ミュラー氏らと肩を並べる名誉を受けています。 コント・ラフォンは自社畑約13haを保有し、プルミエ・クリュを中心に管理。シャルム、ペリエール、ジュヌヴリエール、グット・ドールの各畑に加え、シャサーニュ・モンラッシェ村のグラン・クリュ・モンラッシェも所有。白ワインは最大40%新樽を使用し、寒冷なセラーで21か月熟成。高い品質を保ちながら、入手困難な希少性も魅力のひとつです。 ムルソーならではの芳醇な果実味とボリューム、精緻な質感としっかりとしたストラクチャーが特徴で、上質な白ワインを求める愛好家には、これ以上ない逸品と言えるでしょう。

ボランジェ スペシャル・キュヴェ NV 価格：11,550円（税込） 容量：750ml 生産者：ボランジェ 産地：フランス／シャンパーニュ地方 品種：ピノ・ノワール 60%、シャルドネ 25%、ムニエ 15% タイプ：スパークリング／フルボディ／辛口 アルコール度数：12.0% ・テイスティングノート 黄金色に輝く液色と、きめ細やかでしなやかな泡立ち。香りは熟れた果実や焼きリンゴ、アップル・コンポート、桃のフルーティーなニュアンスに、スパイシーなアロマが絶妙に重なります。口に含むと、洋梨やブリオッシュ、新鮮なクルミ、ナッツやスパイスの風味が次々に広がり、骨格と余韻、活気のある泡とのバランスが完璧に調和。複雑かつエレガントで、時間が経つにつれ柔らかさと深みが増していきます。 ・相性の良い料理 魚介料理全般、特にお刺身や寿司、エビやザリガニ、ロブスターのグリルなどのシーフード料理。鶏肉や白身肉などの軽やかなメイン料理、熟成パルメジャーノや生ハムなどのチーズ・シャルキュトリとも好相性です。食前酒としても最適で、大切な人との語らいのひとときにも寄り添います。 ・ワイナリー情報 創業1829年、アイ村を拠点とする家族経営のグラン・メゾン、ボランジェ。伝統的製法と職人技によるクラフトマンシップを守り続け、木樽発酵や厳格なブレンド、リザーヴワインの長期熟成など独自の手法を採用。世界的なレストランやソムリエから高い評価を得ています。代表作である「スペシャル・キュヴェ」は、ノンヴィンテージの枠を超えた豊かな表現力と深みを実現。1884年には英国王室への納入を許される「Royal Warrant」を授与され、今日まで継承しています。 栽培面では、世界遺産としても有名なシャンパーニュ地方に180haの自社畑を保有。グラン・クリュ、プルミエ・クリュの畑から供給されるぶどうを中心に使用。2012年にはフランス国内で初めてHVE認証、2014年には持続可能なぶどう栽培の認証を取得し、サステナブルなワイン造りに注力しています。 醸造では、ピノ・ノワールを主体としたブレンドにより深みと複雑さを実現。リザーヴワインはマグナムボトルで5～15年間熟成させ、アッサンブラージュ時に最新ヴィンテージや前年のワインを加えることで、豊かな味わいと一貫したスタイルを保持。ドザージュは7〜8g/Lと少量で、デゴルジュマン後に最低3か月間休ませて出荷されます。

クリュッグ グランド・キュヴェ 172 エディション 価格：44,000円（税込） 容量：750ml 生産者：クリュッグ 産地：フランス／シャンパーニュ地方 品種：ピノ・ノワール 44%、シャルドネ 36%、ムニエ 20% タイプ：スパークリング／フルボディ／辛口 アルコール度数：12% ・テイスティングノート 淡いゴールドの色合いに、細かく快活な泡立ちが特徴。香りは満開の白い花や熟した果実、ドライフルーツ、柑橘類、マジパン、ジンジャーブレッドと、非常に複雑で豊かなアロマを感じさせます。口に含むと、ヘーゼルナッツやヌガー、大麦糖の甘み、果実のゼリー、柑橘類のフレッシュな酸味、アーモンドやブリオッシュの香ばしさ、そして蜂蜜のまろやかさが次々と広がり、層を成すような複雑な味わいが口内に展開します。時間の経過とともにさらに深みと柔らかさが増し、香りと味わいのバランスが完璧に調和します。 ・相性の良い料理 その芳醇さゆえ、シンプルな前菜から洗練されたメイン料理まで幅広く対応可能です。前菜では牡蠣や海老のグリル、軽くマリネした魚介類に。メインではヒラメのトリュフ風味、熟成パルメザンチーズ、リッチな白身肉料理やインド・モロッコ料理など、スパイスや旨味のある料理とも相性抜群です。食後には、キャロットケーキ、タルト・タタン、チーズケーキなどのデザートとも美しく調和します。食前酒としても、その芳醇な香りと深みのある味わいを楽しめます。 ・ワイナリー情報 クリュッグは1843年に設立されたシャンパーニュの名門メゾンで、創業者ヨーゼフ・クリュッグの理念「毎年最高のシャンパーニュを造る」ことを今も受け継いでいます。グランド・キュヴェはヴィンテージにとらわれず、10年以上にわたる異なる収穫年のワインを120種類以上ブレンドすることで、単一年のワインでは表現できない豊かで複雑な味わいを実現しています。 172 エディションでは、1998年から2016年までの11年分のワイン146種類を使用。リザーブワインが全体の42%を占め、豊潤さと柔らかさを際立たせています。醸造チームと職人たちは、20年以上にわたる経験とクラフツマンシップで、各瓶を丁寧に管理。結果として、複雑でありながらも調和のとれた、唯一無二のシャンパーニュが誕生します。 サーブの際は9〜12℃が推奨され、専用のクリュッググラスを使用することで、香りと味わいの全てを最大限に引き出すことができます。時間の経過とともに変化する風味も楽しめるため、熟成の魅力も味わえる逸品です。

ジャカール キュヴェ・モザイク ブリュット ミレジメ 2008 価格：11,000円(税込) 容量：750ml 生産者：シャンパーニュ・ジャカール 産地：フランス／シャンパーニュ地方 品種：シャルドネ 40％、ピノ・ノワール 35％、ムニエ 25％ タイプ：白／スパークリングワイン（辛口／ブリュット） アルコール度数：12.5％ 1800以上の栽培農家が加盟する大規模生産者協同組合「ジャカール社」が生み出す、妥協なき選別とブレンドの極み。ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、モンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブランの厳選ブドウを巧みに組み合わせ、熟成を重ねることで、エレガントで複雑な味わいを実現したミレジメ・シャンパーニュです。 ◆ テイスティングノート 淡いゴールドのヒスイがかった色調。泡は細やかで、フレッシュかつややリッチ。香りはスイカズラや蜂蜜のフローラルノート、潰した洋梨やレモンのコンフィ、桃の甘み、ビスキュイやパンの香ばしいニュアンスも感じられます。口中では濃厚な果実の砂糖漬けのような味わいが広がり、すっきりとまろやかな印象。 ◆ 相性の良い料理 エビのグリルやマリネ、リ・ド・ヴォーのブロシェット、白桃のポシェ・メルヴェーユなど、繊細でリッチな味わいの料理と好相性です。 ◆ 醸造・熟成情報 温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵を実施。瓶内熟成は3年以上、ドザージュは9～10g/L。出荷前に最低3か月セラーで休ませ、フルーティーでクリーミーな味わいを整えています。使用するリザーブワインは全体の25～35％。 ◆ 生産者情報 1962年にコート・デ・ブランの30の栽培家によって設立されたジャカール社は、現在1800以上のブドウ生産者が参加する大規模協同組合。ランスの近代的な醸造所で高品質なシャンパーニュを生産し、エール・フランスやブリティッシュ・エアウェイズなど世界的航空会社・ホテルでも採用される名門メゾンです。 ジャカール社は、60のクリュに点在するブドウを巧みにブレンドすることで、リッチで複雑、かつエレガントな味わいを実現。ノン・ヴィンテージは15カ月以上熟成すれば可能ですが、敢えて3～4年熟成させ、妥協なき品質管理と洗練されたスタイルを追求しています。

トリスタン・イエスト／ボー・ド・マルヌ NV 価格：10,000円（税込） 容量：750ml 生産者：トリスタン・イエスト 産地：フランス／シャンパーニュ／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ピノ・ムニエ 40％、シャルドネ 35％、ピノ・ノワール 25％ タイプ：白／スパークリングワイン（辛口／エクストラ・ブリュット） アルコール度数：12.5％ ヴァレ・ド・ラ・マルヌの職人的造り手、トリスタン・イエストの名刺代わりとなる極上アッサンブラージュ・キュヴェ。複雑さと完成度を極め、熟成によってふくよかで広がりのある味わいを実現。ピノ・ムニエ主体の柔らかさに、ピノ・ノワールが骨格と長命さを、シャルドネが優雅さを添えています。総生産10,000本の希少シャンパーニュです。 ◆ テイスティングノート トーストしたブリオッシュや白い花、熟したリンゴや白桃のアロマが広がります。口中ではピノ・ムニエの果実味と複雑さが豊かに表現され、ピノ・ノワールがもたらす骨格と酸が全体を引き締めます。長い余韻の中に、微かな酸化ニュアンスやほのかな苦味が、ワインに奥行きとテロワールの個性を与えています。 ◆ 相性の良い料理 鴨肉のロースト、甲殻類のクリームソース、茸のリゾット、白身魚のソテーなど、複雑でふくよかな味わいを活かす料理と好相性です。 ◆ 醸造・ヴィンテージ情報 ステンレスタンクでアルコール発酵後、7カ月間熟成（この間にマロラクティック発酵を実施）。2020年のベースワイン50％に、過去のリザーブワイン50％をブレンド。ティラージュ後に瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーを経てデゴルジュ。ドザージュは僅か3.5g/L。約15種類のワインを用いたアッサンブラージュにより、複雑さと完成度の高い味わいを生み出しています。 ◆ ワイナリー情報 トリスタン・イエストはヴァレ・ド・ラ・マルヌ、トレルー・シュール・マルヌに本拠を置くアルティザン・グローワー。家業に参画した2003年から自身のブランドでシャンパーニュ造りを開始。総栽培面積9.78ha、30の区画でシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 リュー・ディごと、品種ごとに別々に醸造し、テロワールを忠実に表現。多くのキュヴェは8～12年の長期瓶内熟成を経てデゴルジュされ、ゼロまたは最低限のドザージュでワイン本来の味わいを最大限に引き出します。年間リリースは約1万本、評論家へのサンプル提供は行わず、ドイツ・ベルギー・スイスなどで高く評価される希少生産者です。栽培は厳格なリュット・レゾネで行い、数年後にはHVE（Haute Valeur Environnementale）認証取得予定です。

レ・ヴィーニュ・ド・トレルー NV/トリスタン イエスト 価格：10,000円（税込） 容量：750ml 生産者：トリスタン・イエスト 産地：フランス／シャンパーニュ／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ピノ・ムニエ 60％、ピノ・ノワール 40％ タイプ：白／スパークリングワイン（辛口／エクストラ・ブリュット） アルコール度数：12.5％ ヴァレ・ド・ラ・マルヌのスペシャリテであるピノ・ムニエを主体に、骨格と長命さをピノ・ノワールが支える小ロット・テロワールキュヴェ。熟度と複雑さを併せ持つ芳醇なアロマと、長期熟成によるふくよかで広がりのある味わいが魅力です。総生産1,451本の希少シャンパーニュで、熟成による香味の変化も楽しめます。 ◆ テイスティングノート 口に含むと、トーストしたパンや熟した白桃、リンゴの香りが広がり、ピノ・ムニエ由来の果実味と複雑さが豊かに表現されます。ピノ・ノワールがもたらす骨格と酸の引き締まりにより、長い余韻としっかりとしたストラクチャーを感じられます。熟成感の中に漂う軽やかな酸化ニュアンスやほのかな苦味が、味わいに奥行きを与えます。 ◆ 相性の良い料理 白身魚のロースト、甲殻類のクリームソース料理、鴨肉のローストや茸のリゾットなど、ふくよかさと酸が調和する料理と特に相性が良いです。 ◆ 醸造・ヴィンテージ情報 ベースワインは2019年、リザーブワインは2011～2018年のソレラを使用。ステンレスタンクでアルコール発酵後、7ヶ月間熟成し、その間に完全マロラクティック発酵を実施。ティラージュ後は瓶内二次発酵と50ヵ月のマチュラション・シュール・リーを経て、2024年10月にデゴルジュ。ドザージュは2.66g/L（エクストラ・ブリュット）で仕上げています。瓶内熟成により、ワインに粘土土壌由来の膨らみと複雑さが加わります。 ◆ ワイナリー情報 トリスタン・イエストはヴァレ・ド・ラ・マルヌ、トレルー・シュール・マルヌに本拠を置くアルティザン・グローワーで、1981年に両親が創設したドメーヌを2003年から自身の名義で運営しています。総栽培面積は9.78ha、30区画に分かれた畑でシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培。特にピノ・ムニエは粘土砂岩土壌、シャルドネは石灰質急斜面に植樹され、1970～1980年代の古樹が味わいの深みを支えています。 トリスタンはリュー・ディごと、品種ごとに別々に醸造し、テロワールを忠実に表現するため、1キュヴェあたり1,000本以下の小ロットでリリース。多くのキュヴェは8～12年の瓶内熟成を経てデゴルジュされ、ゼロまたは最低限のドザージュでワイン本来の味わいを引き出しています。熟成したキュヴェはふくよかで広がりのある味わいが特徴で、ワイン愛好家の間で高く評価されています。