ワインメーカーズ・チャレンジ 大久保 スキン・エクストラクション 2022 / 勝沼醸造

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ワインメーカーズ・チャレンジ 大久保 スキン・エクストラクション 2022 / 勝沼醸造
価格：4,400円（税込）
容量：750ml
生産者：勝沼醸造
産地：日本 / 山梨県
品種：甲州 100%
タイプ：白・辛口
アルコール度数：11%

「甲州」という伝統に、前例なき挑戦を。
わずか300本限定。日本ワインの未来を切り拓く、勝沼醸造の挑戦的なキュヴェ。

1937年創業の勝沼醸造は、甲州種に特化し、日本ワインの礎を築いてきた名門ワイナリーです。「ワインメーカーズ・チャレンジ」シリーズは、その勝沼醸造が“挑戦”というキーワードのもと、醸造家たちに自由な発想と手法で少量仕込みを託す、特別な限定シリーズ。本品はその中でも、山梨・勝沼町の0.17haという極小区画“大久保”の甲州を用い、スキン・コンタクトを超える“オーバーエクストラクション法”にて醸された極めてユニークな1本です。

テイスティングノート
グラスを傾ければ、まず目を奪われるのは甲州とは思えない濃い色調。
香りには、干し柿や黄桃、和柑橘、ドライアプリコット、わずかに紅茶のような風味が重なります。味わいにはオレンジワインを思わせるタンニンのグリップがありながらも、果実のふくらみと甲州らしい繊細な酸が全体を美しくまとめています。スキン・コンタクトによる奥行きと、オーバーエクストラクションによる凝縮感。その両輪が、これまでにない甲州の姿を描き出しています。

相性の良い料理
・塩麹漬けの鶏グリル
・根菜のロースト
・鮭の幽庵焼き
・豆腐とナッツのサラダ
・熟成した和のチーズ

畑と醸造について
使用されるブドウは、勝沼町内の0.17haというごく限られた区画“大久保”で育つ甲州種。
収穫後、果汁を一度搾汁し、さらに果皮を再度プレスする“オーバーエクストラクション法”により、通常の甲州ワインでは表現しきれない果皮成分を最大限に抽出。これにより、色調、タンニン、旨み成分のすべてにおいて、唯一無二の輪郭を持ったワインが生み出されました。

ワイナリー情報
勝沼醸造は1937年に山梨県で創業。
甲州という日本固有の品種にこだわり、世界の舞台でも高く評価されるワインを生み出してきたパイオニアです。「日本の風土に根ざし、世界へ通じるワインを」という理念のもと、勝沼の自然と真摯に向き合い、革新的な試みにも果敢に挑み続けています。

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