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エシェゾーグラン・クリュ 2021 / フィリップ・パカレ

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エシェゾーグラン・クリュ 2021 / フィリップ・パカレ

価格：80,000円(税込)
容量：750ml
生産者：フィリップ・パカレ
産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ヴォーヌ・ロマネ／エシェゾー
品種：ピノ・ノワール100％
タイプ：赤／フルボディ／辛口／ビオディナミ・自然派
アルコール度数：13.5%

・テイスティングノート
2021年のエシェゾーは、赤系果実の繊細な香りにスパイスやスミレ、土壌由来のミネラルが調和。口中ではピュアな果実味が伸びやかに広がり、繊細な酸とシルキーなタンニンが織りなすエレガントな骨格を備えています。熟成によってさらなる深みを見せる、比類なきグラン・クリュです。

・相性の良い料理
鴨のロースト、仔羊の香草焼き、牛頬肉の赤ワイン煮込み、または熟成チーズ。肉料理の旨味と繊細な果実味が重なり合い、至高のマリアージュを演出します。

・ワイナリー情報
フィリップ・パカレは「マルセル・ラピエールの甥」「プリューレ・ロックの醸造長を務めた人物」として広く知られますが、今やブルゴーニュを代表する自然派の造り手のひとりとしてその名を確立しています。
彼の原点は自然派ワインの祖とされるジュール・ショヴェに師事した経験にあり、6年間寝食を共にして哲学と精神を受け継ぎました。その精神は「ブドウ樹そのものの生命力を尊重し、その土地の個性を素直に表現すること」。

醸造は木製開放発酵槽で自然酵母による発酵を行い、伝統的な小樽で熟成。熟成中にはワインの状態と対話し、必要最小限の処置を行うなど、シンプルながら緻密なアプローチを貫いています。酸化と還元の波を見極め、樽ごと転がす独自の熟成管理など、彼ならではの方法論は科学的知識と豊富な経験に裏打ちされています。

自然と生命に敬意を払いながら、常に理想のブルゴーニュを追求し続けるリアリストであり、ナチュラリスト。それがフィリップ・パカレです。2021年のエシェゾー・グラン・クリュもまた、その情熱と哲学が詰め込まれた特別な一本です。