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シャルム・シャンベルタングラン・クリュ 2011/ ドメーヌ・ダヴィド・デュバン

¥59,000 税込

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シャルム・シャンベルタングラン・クリュ 2011

価格： 59,000円（税込）
容量： 750ml
生産者：ドメーヌ・ダヴィド・デュバン
産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ヴォーヌ・ロマネ
品種：ピノ・ノワール 100%
タイプ：赤／フルボディ／辛口
アルコール度数： 13%

テイスティングノート
深みのあるルビー色に輝き、熟した赤系果実やカシス、ブラックチェリーの香りが豊かに広がります。樽熟成によるバニラやトースト、スパイスのニュアンスが重なり、複雑で重厚感のあるアロマを形成。口に含むと、しなやかでありながらも力強いタンニンが骨格を支え、酸と果実味のバランスが見事。長い余韻には、ほのかな土や鉱物感が感じられ、成熟したブルゴーニュのグラン・クリュらしいエレガンスと深みを兼ね備えています。

相性の良い料理
鴨や仔羊のロースト、ビーフシチュー、ジビエ料理、キノコのリゾットやトリュフを使った料理など、旨味や複雑味のある料理との相性が抜群です。タンニンと果実味の調和が、しっかりとした肉料理や熟成チーズとも美しく調和します。

ワイナリー情報
ドメーヌ・ダヴィド・デュバンは1971年生まれのブルゴーニュの実力派醸造家で、ブルゴーニュ各地の銘醸畑を丁寧に手掛けるヴィニュロン。特にシャルム・シャンベルタンの畑では、1920年植樹の樹齢90年以上のブドウを栽培。畑での手作業を徹底し、愛情と手間を惜しまず栽培することを最優先としています。醸造では自然な発酵と熟成を重視し、人為的介入を最小限に抑え、果実本来の力とテロワールの個性を引き出します。樽発酵（新樽40%、1～3年樽60%）で約14か月熟成後、タンクでさらに3か月寝かせ、ろ過や清澄を行わず瓶詰め。ブルゴーニュの偉大な畑のポテンシャルを最大限に表現するワインを造り出しています。