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フォンティネット NV（2021）/ノワック　

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ノワック　フォンティネット NV（2021）

価格：13,000円（税込）
容量：750ml
生産者：ノワック（Nowack）
産地：フランス／シャンパーニュ地方／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
品種：ムニエ 100％
タイプ：スパークリング／辛口
アルコール度数：12％

・テイスティングノート
1965年植樹の古樹ムニエから造られる、エレガンスとミネラルに満ちた1本。ゼラニウムやオレンジピール、白桃の香りが立ち上がり、柔らかい果実味にスパイスのニュアンスが重なります。張りのあるミネラルが全体を引き締め、ドライでジューシーな味わいが長い余韻へと続きます。36カ月以上の熟成を経て、ドザージュは0g/Lというピュアな仕上がり。

・相性の良い料理
牡蠣やホタテのグリル、レモンを効かせた白身魚のソテー、鶏胸肉のクリームソース、または山羊チーズなど、繊細な旨味とミネラルを持つ料理に最適。

・ワイナリー情報
ノワックは1795年創業、シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸・ヴァンディエール村に拠を構える家族経営のメゾンです。創始者ジャン・バプティスト・ノワックがボヘミアから移住して以来、7世代にわたりテロワールへの情熱を受け継いできました。
7代目当主フラヴィアン・ノワックは、“I’m a small part of Terroir.”（私はテロワールの小さな一部分にすぎない）という哲学のもと、区画ごとに収穫・醸造を行い、モノ・クリュ（単一畑）、モノ・セパージュ（単一品種）、モノ・ヴィンテージ（単一年）という徹底したアプローチを採用。
ブドウは完熟を待ってから丁寧に収穫され、補糖や補酸を行わない自然な醸造を実践しています。純粋で力強い果実味と緻密なミネラルが織りなすスタイルは、「アルチザン・シャンパーニュ（職人のシャンパーニュ）」として高く評価されています。