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ヴォルネイプルミエ・クリュ・ミタン 2022/アルノー・バイヨ

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ヴォルネイプルミエ・クリュ・ミタン 2022

価格：19,000円（税込）
容量：750ml
生産者：アルノー・バイヨ
産地：フランス／ブルゴーニュ／ヴォルネイプルミエ・クリュ
品種：ピノ・ノワール 100%
タイプ：赤／ミディアム〜フルボディ／辛口
アルコール度数：13.0%

・テイスティングノート
ポマール側に位置する「ミタン」は、ヴォルネイの中でも特に洗練されたスタイルを生む区画。フレッシュな赤い果実の香りに、スミレやほのかなスパイス、ミネラルのニュアンスが溶け込む。口当たりはベルベットのように滑らかで、繊細なタンニンが全体を支える。エネルギーを内包しながらも、エレガントで気品に満ちたバランスの良い味わい。熟成によってより一層深みが増し、今後の変化も楽しみな一本。

・相性の良い料理
鴨のローストや仔羊のグリル、鶏もも肉の赤ワイン煮、マッシュルームやトリュフを使った料理など。ワインの繊細な質感と調和し、エレガンスを引き立てる組み合わせ。

・ワイナリー情報
オーナー兼ワインメーカーのアルノー・バイヨは、モンペリエ大学院でワインビジネスの修士号を取得後、2014年に妻でありユドロ・ノエラ家の孫娘でもあるロールと共にドメーヌを設立。翌年2015年にファースト・ヴィンテージを発表した新世代の造り手です。

設立当初は買いブドウによる生産から始まりましたが、地道な努力によって自社畑を拡大し、現在は約10haを所有。有機農法にこだわり、殺虫剤を一切使用せず、2030年を目標にビオディナミ農法への完全移行を目指しています。

醸造では、SO₂無添加での発酵、短い醸しと軽いルモンタージュ・ピジャージュにより、ピュアな果実味を最大限に引き出します。MLF後と瓶詰め時にのみ最小限のSO₂を使用。樽はフランソワ・フレール社を中心に、シャサンやカヴァンの樽を厳選し、軽いトーストと均一な木目を持つ上質なもののみを採用。新樽比率は15%にとどめ、テロワールの純粋な表現を重視しています。

アルノー・バイヨのワインは、パリのミシュラン二つ星「Guy Savoy」や、プロヴァンスの三つ星「La Vague d’Or」など、多くの名店で採用されており、その品質とエレガンスが国際的に認められています。ブルゴーニュの伝統に現代的な感性を融合させた新世代の造り手として、今後ますます注目される存在です。