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モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ 2003/ドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィス

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モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ 2003

価格：20,000円（税込）
容量：750ml
生産者：ドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィス
産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／モレ・サン・ドニ
品種：ピノ・ノワール 100%
タイプ：赤／フルボディ／辛口
アルコール度数：13%

◆ テイスティングノート
2003年はブルゴーニュ全域で猛暑となった年。フォレの手掛けるモレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュは、凝縮感のある黒系果実の風味にスパイスや森の下草のニュアンスが加わり、力強さと深みを兼ね備えています。骨格のしっかりした男性的なスタイルで、20年の熟成を経た今、豊かな果実味と滑らかなタンニンが調和した複雑な味わいを楽しめます。

◆ 相性の良い料理
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、鴨のロースト、ジビエ料理など力強さのある肉料理と好相性。熟成チーズとのマリアージュもおすすめです。

◆ ワイナリー情報
ドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィスは、1840年にヴォーヌ・ロマネで創設された小規模生産者。総面積わずか約9.5haながら、クロ・ド・ヴージョやエシェゾーといった特級畑に加え、幻の畑「レ・ゴーディショ」を所有することで知られます。このレ・ゴーディショはラ・ターシュと並び称された歴史を持ち、現在ではわずか1ha程度しか残されていない希少な区画。その中でも、フォレが所有する区画はDRCの畑と隣接し、自社ボトリングされる特別なワインとして注目を集めています。

現当主レジス・フォレ氏は1987年からドメーヌに参画。環境に配慮したリュット・レゾネ栽培を実践し、馬による耕作や低収量の管理を徹底。醸造では3～4週間の長いマセラシオンを経て、オーク樽と500Lダブル・バリックで16～20ヶ月熟成。清澄や濾過を行わず、果実味とフレッシュさを残したクラシックで骨格のあるスタイルを特徴としています。

クラシックで力強い表現を重視するフォレのスタイルと、2003年ヴィンテージの濃密さが重なった一本は、ブルゴーニュ愛好家にとって垂涎のアイテムです。