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サヴィニ・レ・ボーヌルージュプルミエ・クリュレ・プイエ 2021 /ジャン・ピエール・ギヨン

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サヴィニ・レ・ボーヌルージュプルミエ・クリュレ・プイエ 2021 /ジャン・ピエール・ギヨン

価格：23,000円（税込）
容量：750ml
生産者：ジャン・ピエール・ギヨン
産地：フランス／ブルゴーニュ地方／コート・ド・ボーヌ地区／サヴィニ・レ・ボーヌ村
品種：ピノ・ノワール100％
タイプ：赤／辛口／ミディアムボディ
アルコール度数：13％

・テイスティングノート
2021年はブルゴーニュ全体で冷涼な気候により収量が少なく、果実味が凝縮したヴィンテージ。本作も繊細でエレガントなスタイルが際立ちます。ラズベリーやレッドチェリーの赤系果実に、スパイスやバラの花弁、土やミネラルのニュアンス。フレッシュな酸がワインに美しい骨格を与え、シルキーなタンニンとともに余韻まで続きます。クラシカルなブルゴーニュらしさを存分に楽しめる仕上がりです。

・相性の良い料理
鶏肉の赤ワイン煮、鴨胸肉のロースト、茸を使った料理、和牛のすき焼きなど。柔らかな酸味と果実味が、旨味をもつ料理と抜群の相性を見せます。

・ワイナリー情報
ジャン・ピエール・ギヨンはヴォーヌ・ロマネに拠点を置く生産者で、名高いエシェゾーやクロ・ド・ヴージョを含む9haの畑を所有。ほとんどが樹齢50年以上の古木で、2006年から有機農法を導入、2012年にはECOCERT認証を取得しました。

「偉大なワインは樹齢の高い樹から生まれる」という信念のもと、1本の樹も引き抜かず、自然のリズムと月のサイクルに沿った栽培を行っています。醸造は自然酵母による発酵を基本とし、添加物を極力抑え、ブドウの生命力をそのままボトルに映し出すことを大切にしています。

世界的に評価の高まる新世代ブルゴーニュの注目ドメーヌとして、多くの愛好家を魅了しています。