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サヴィニ・レ・ボーヌルージュプルミエ・クリュレ・プイエ 2020 /ジャン・ピエール・ギヨン

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サヴィニ・レ・ボーヌルージュプルミエ・クリュレ・プイエ 2020

価格：23,000円（税込）
容量：750ml
生産者：ジャン・ピエール・ギヨン
産地：フランス／ブルゴーニュ地方／コート・ド・ボーヌ地区／サヴィニ・レ・ボーヌ村
品種：ピノ・ノワール100％
タイプ：赤／辛口／ミディアム～フルボディ
アルコール度数：13％

・テイスティングノート
2020年らしい完熟果実の力強さを備えながら、ギヨンらしい透明感と洗練されたエレガンスが際立つ1本。赤系果実と黒系果実のアロマに、スミレやスパイス、森の下草を思わせるニュアンス。シルキーで緻密なタンニンが心地よく広がり、余韻にはミネラル感が漂います。若いうちから楽しめますが、熟成によってさらなる複雑味を見せてくれるポテンシャルを秘めています。

・相性の良い料理
鴨胸肉のロースト、仔牛のソテー、茸のリゾット、ジビエ料理。ブルゴーニュらしいピノ・ノワールの上品な酸味が、繊細で旨味ある料理と絶妙にマッチします。

・ワイナリー情報
ジャン・ピエール・ギヨンは、ヴォーヌ・ロマネに本拠を構える小規模ながら高評価を受ける生産者です。名高いエシェゾーやクロ・ド・ヴージョを含む約9haの畑を所有し、そのほとんどが樹齢50年以上の古木。2006年より有機農法を実践し、2012年にECOCERT認証を取得しました。

「偉大なワインは樹齢の高い樹から生まれる」という信念のもと、設立以来、1本のブドウも抜かずに畑を守り続けています。栽培では自然のリズムと月のサイクルを尊重し、収穫は畑ごとに熟度を見極めて丁寧に行われます。醸造は自然酵母による発酵を基本とし、硫黄の使用も最小限。ブドウの持つ生命力を最大限に生かしたピュアで力強いワイン造りを貫いています。

ブルゴーニュの中でも特に注目度の高い新世代の造り手として、世界中の愛好家から熱い支持を受けるドメーヌです。