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スペシャル・キュヴェ NV/ボランジェ

¥11,550 税込

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ボランジェスペシャル・キュヴェ NV

価格：11,550円（税込）
容量：750ml
生産者：ボランジェ
産地：フランス／シャンパーニュ地方
品種：ピノ・ノワール 60%、シャルドネ 25%、ムニエ 15%
タイプ：スパークリング／フルボディ／辛口
アルコール度数：12.0%

・テイスティングノート
黄金色に輝く液色と、きめ細やかでしなやかな泡立ち。香りは熟れた果実や焼きリンゴ、アップル・コンポート、桃のフルーティーなニュアンスに、スパイシーなアロマが絶妙に重なります。口に含むと、洋梨やブリオッシュ、新鮮なクルミ、ナッツやスパイスの風味が次々に広がり、骨格と余韻、活気のある泡とのバランスが完璧に調和。複雑かつエレガントで、時間が経つにつれ柔らかさと深みが増していきます。

・相性の良い料理
魚介料理全般、特にお刺身や寿司、エビやザリガニ、ロブスターのグリルなどのシーフード料理。鶏肉や白身肉などの軽やかなメイン料理、熟成パルメジャーノや生ハムなどのチーズ・シャルキュトリとも好相性です。食前酒としても最適で、大切な人との語らいのひとときにも寄り添います。

・ワイナリー情報
創業1829年、アイ村を拠点とする家族経営のグラン・メゾン、ボランジェ。伝統的製法と職人技によるクラフトマンシップを守り続け、木樽発酵や厳格なブレンド、リザーヴワインの長期熟成など独自の手法を採用。世界的なレストランやソムリエから高い評価を得ています。代表作である「スペシャル・キュヴェ」は、ノンヴィンテージの枠を超えた豊かな表現力と深みを実現。1884年には英国王室への納入を許される「Royal Warrant」を授与され、今日まで継承しています。

栽培面では、世界遺産としても有名なシャンパーニュ地方に180haの自社畑を保有。グラン・クリュ、プルミエ・クリュの畑から供給されるぶどうを中心に使用。2012年にはフランス国内で初めてHVE認証、2014年には持続可能なぶどう栽培の認証を取得し、サステナブルなワイン造りに注力しています。

醸造では、ピノ・ノワールを主体としたブレンドにより深みと複雑さを実現。リザーヴワインはマグナムボトルで5～15年間熟成させ、アッサンブラージュ時に最新ヴィンテージや前年のワインを加えることで、豊かな味わいと一貫したスタイルを保持。ドザージュは7〜8g/Lと少量で、デゴルジュマン後に最低3か月間休ませて出荷されます。