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ボー・ド・マルヌ NV／トリスタン・イエスト

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トリスタン・イエスト／ボー・ド・マルヌ NV

価格：10,000円（税込）
容量：750ml
生産者：トリスタン・イエスト
産地：フランス／シャンパーニュ／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
品種：ピノ・ムニエ 40％、シャルドネ 35％、ピノ・ノワール 25％
タイプ：白／スパークリングワイン（辛口／エクストラ・ブリュット）
アルコール度数：12.5％

ヴァレ・ド・ラ・マルヌの職人的造り手、トリスタン・イエストの名刺代わりとなる極上アッサンブラージュ・キュヴェ。複雑さと完成度を極め、熟成によってふくよかで広がりのある味わいを実現。ピノ・ムニエ主体の柔らかさに、ピノ・ノワールが骨格と長命さを、シャルドネが優雅さを添えています。総生産10,000本の希少シャンパーニュです。

◆ テイスティングノート
トーストしたブリオッシュや白い花、熟したリンゴや白桃のアロマが広がります。口中ではピノ・ムニエの果実味と複雑さが豊かに表現され、ピノ・ノワールがもたらす骨格と酸が全体を引き締めます。長い余韻の中に、微かな酸化ニュアンスやほのかな苦味が、ワインに奥行きとテロワールの個性を与えています。

◆ 相性の良い料理
鴨肉のロースト、甲殻類のクリームソース、茸のリゾット、白身魚のソテーなど、複雑でふくよかな味わいを活かす料理と好相性です。

◆ 醸造・ヴィンテージ情報
ステンレスタンクでアルコール発酵後、7カ月間熟成（この間にマロラクティック発酵を実施）。2020年のベースワイン50％に、過去のリザーブワイン50％をブレンド。ティラージュ後に瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーを経てデゴルジュ。ドザージュは僅か3.5g/L。約15種類のワインを用いたアッサンブラージュにより、複雑さと完成度の高い味わいを生み出しています。

◆ ワイナリー情報
トリスタン・イエストはヴァレ・ド・ラ・マルヌ、トレルー・シュール・マルヌに本拠を置くアルティザン・グローワー。家業に参画した2003年から自身のブランドでシャンパーニュ造りを開始。総栽培面積9.78ha、30の区画でシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。

リュー・ディごと、品種ごとに別々に醸造し、テロワールを忠実に表現。多くのキュヴェは8～12年の長期瓶内熟成を経てデゴルジュされ、ゼロまたは最低限のドザージュでワイン本来の味わいを最大限に引き出します。年間リリースは約1万本、評論家へのサンプル提供は行わず、ドイツ・ベルギー・スイスなどで高く評価される希少生産者です。栽培は厳格なリュット・レゾネで行い、数年後にはHVE（Haute Valeur Environnementale）認証取得予定です。