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ブラン・アッサンブラージュ NV(2022) /シャヴォスト

¥11,000 税込

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ブラン・アッサンブラージュ NV

価格：11,000円（税込）
容量：750ml
生産者：シャヴォスト
産地：フランス／シャンパーニュ／コトー・シュッド・エペルネ
品種：ムニエ50％、シャルドネ50％
タイプ：スパークリング白／辛口（ブリュット・ナチュール）
アルコール度数：12.9％
ドサージュ：0g/L

・テイスティングノート
白い花の繊細なアロマに、ラズベリーやチェリーなど赤系果実の香りが重なり、さらにブリオッシュのほのかなニュアンスが漂います。泡立ちは生き生きとして細やかで、チョーク土壌由来の豊かなミネラル感が全体を引き締めます。口中ではピュアで透明感のある果実味が広がり、フレッシュでいきいきとした印象が続く味わい。ナチュラルな造りによる澄んだ表現が、飲む人を自然と次の一杯へと誘う魅力を持っています。

・相性の良い料理
新鮮な牡蠣や白身魚のカルパッチョ、天ぷらや寿司といった和食との相性は抜群。ブリュット・ナチュールならではのキレのある味わいは、鶏肉のローストやクリーミーなチーズにもよく寄り添います。

・ワイナリー情報
シャヴォストは、コトー・シュッド・エペルネに根ざす協同組合型ワイナリーで、1946年に設立されました。畑を見守るように建つサン・マルタン教会がシンボルとなるシャヴォ村に拠点を構え、約20の栽培家によって支えられています。
転機となったのは2019年。醸造責任者ファビアン・ダヴィオーの参画により、有機栽培への移行、SO₂無添加、リザーブワインを用いない単一ヴィンテージでのリリース、ドサージュ・ゼロなど、従来の協同組合の枠を超えた大胆な挑戦を開始しました。シャヴォストのワインはすべて無清澄・無濾過で仕上げられ、SO₂も一切使用されないため、テロワールの個性がそのまま表現されます。
また「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」という哲学のもと、年ごとの気候条件や畑の特徴を映し出す個性的なシャンパーニュを生み出しています。スタンダードキュヴェの「ブラン・アッサンブラージュ」はその代表格であり、ピュアでいきいきとした味わいが国際的にも高い評価を獲得。ニューヨーク・タイムズのワイン評論家エリック・アシモフが選ぶ「おすすめスパークリングワイン13選」にも名を連ね、今やシャンパーニュ新世代を牽引する注目の造り手となっています。