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サヴィニー・レ・ボーヌプルミエ・クリュレ・グラヴァン 2009/ドメーヌ・パヴロ

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ドメーヌ・パヴロサヴィニー・レ・ボーヌプルミエ・クリュレ・グラヴァン 2009

価格：11,000円（税込）
容量：750ml
生産者：ドメーヌ・パヴロ
産地：フランス／ブルゴーニュ／サヴィニー・レ・ボーヌプルミエ・クリュレ・グラヴァン
品種：ピノ・ノワール 100%
タイプ：赤／ミディアムボディ／辛口
アルコール度数：13%

テイスティングノート
熟成によって引き出されたドライフルーツやスパイス、なめし革の複雑な香りが広がります。シルキーで繊細なタンニンと豊かな酸が見事に調和し、力強さと優雅さを兼ね備えた余韻の長い味わいです。熟成ピノ・ノワールの真髄を感じられる逸品。

相性の良い料理
ジビエ料理（鴨や鹿）、牛肉の赤ワイン煮込み、きのこのリゾット、熟成チーズなど、旨味の深い料理と好相性。

ワイナリー情報
サヴィニー・レ・ボーヌに拠点を置くドメーヌ・パヴロは、ジャン・マルクと息子のユーグが父から子へと代々受け継ぐ模範的な家族経営ドメーヌです。サヴィニー・レ・ボーヌを中心に13haの畑を所有し、その一部は樹齢80年を超える古樹。健全なブドウ栽培を目指し有機栽培へ移行中で、重労働を惜しまず丁寧に畑を管理しています。自社瓶詰め比率は3分の1程度ですが、著名な三つ星レストラン「ラムロワーズ」「ロワゾー」「デュカス」「トロワグロ」「ベージュ」「トゥール・ダルジャン」「ロブション」などにもオンリストされるなど、高い評価を受ける造り手です。