ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ・オー・ショーム 2022/ドメーヌ・シルヴァン・カティアール

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ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ルージュ・オー・ショーム 2022
価格：19,000円（税込）
容量：750ml
生産者：ドメーヌ・シルヴァン・カティアール
産地：フランス／ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ地区
品種：ピノ・ノワール 100％
タイプ：赤／ミディアムボディ／辛口
アルコール度数：12%

知る人ぞ知る“芸術家”が手がける、入門クラスとは思えぬ圧倒的品質
ブルゴーニュ・ラヴァー垂涎の造り手、シルヴァン・カティアール。
ヴォーヌ・ロマネに本拠を構える名門が手がけるオート・コートの赤は、「入門クラス」の域を超えた圧巻の仕上がり。豊かな果実味と洗練された酸、複雑味を湛えた味わいには、カティアールらしい緻密なエレガンスがしっかりと宿っています。

ロバート・パーカー氏が4つ星評価を与え、「この品質で知られていないのはなぜか」と語ったドメーヌの実力は、ここにも明確に表れています。名だたるグラン・クリュの陰に隠れて見過ごすにはあまりに惜しい一本。ワイン愛好家ならば、ぜひこの機会に体験すべき逸品です。

テイスティングノート
グラスから立ち上るのは、フレッシュな赤い果実（チェリーやラズベリー）、すみれやバラの花弁の繊細な香り、そして軽やかなスパイス香。
口に含むと、ピュアな果実の旨みとともに、緻密なタンニンと美しい酸がバランスよく調和。
ミディアムボディながら、余韻にはしっかりとしたミネラル感と塩味が残り、奥行きのある味わいを演出します。
若いうちから楽しめますが、数年の熟成によってさらなる表情を見せるポテンシャルも秘めています。

相性の良い料理
・鴨のローストや鶏の赤ワイン煮込み
・豚肉のグリル マスタードソース
・きのこや根菜を使った温かい前菜
・和食なら、焼き鳥（タレ）、肉じゃが、醤油ベースの煮物など

畑と醸造について
オー・ショームはニュイ・サン・ジョルジュ村の西側、標高の高い冷涼な区画。
近年評価が急上昇しているオート・コートにおいて、シルヴァン・カティアールは早くからそのポテンシャルに着目し、厳格な栽培と伝統的な醸造でこの地の個性を最大限に引き出しています。ブドウは低収量で育てられ、手作業で丁寧に収穫・選果。
醸造はシンプルながらも手間を惜しまず、果実本来の魅力を最大限に活かす造り。フィルターや清澄を避け、自然な味わいを大切にしています。

ワイナリー情報
ドメーヌ・シルヴァン・カティアールは、1984年にシルヴァン氏が父からの畑を受け継ぐ形で設立。ブルゴーニュ・ワインの名門でありながら、現在でも家族経営を貫き、少量かつ高品質なワイン造りを続けています。現在は息子のセバスチャン氏が4代目として醸造を担い、5haの畑を丁寧に管理。

リュット・レゾネ（減農薬農法）を採用し、有機肥料やホルモンカプセルによる害虫対策など、環境と調和した栽培を実践。手摘み収穫・100%除梗後、低温浸漬・コンクリートタンクでの発酵、澱上での熟成といった丁寧な醸造プロセスを経て、果実本来の香りとテロワールを大切にしたワインが生まれます。

果実味と構造のバランスに優れ、色調は濃くともタンニンを主張しすぎないスタイル。シルヴァン氏の哲学が息づくワインは、まさにピノ・ノワールの真髄とも言える繊細で奥深い味わいを体現しています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。