アシリティコ 2023/ パパヤナコス

アシリティコ 2023/ パパヤナコス
価格：3,750円（税込）
容量：750ml
生産者：パパヤナコス
生産国：ギリシャ /中央アティキ
品種：アシリティコ 100%
タイプ：白/辛口 /ミディアム
アルコール度数：13%

フレッシュな酸とミネラルが織りなす、エレガントなギリシャ白ワイン
ギリシャ・アティキ地方の名門「ドメイン・パパヤナコス」が手がける、地場品種アシリティコ100％の辛口白ワイン。レモンやライム、洋ナシなどの瑞々しい果実の香りとともに、海風を思わせるミネラル感、白い花のエレガントなアロマが重なり、透明感のある味わいが広がります。リフレッシングで豊かな酸が印象的で、暑い季節やシーフードとの相性も抜群です。

テイスティングノート
淡いレモン色。切ったばかりのレモンやライム、青りんご、洋ナシ、熟したパイナップルの果実香が弾け、そこにミネラルと白い花の香りが重なります。味わいは快活で、アシリティコらしいキリッとした酸と軽やかな果実味が絶妙なバランス。ミネラル感が味わいに奥行きを与え、長く清涼感のある余韻へと続きます。

相性の良い料理
フェタチーズ、ボイルドシュリンプ、白身魚のグリル、ムール貝やハマグリなどの貝類料理とよく合います。ギリシャ料理はもちろん、シンプルな塩焼きやハーブを使った魚介料理にもぴったりです。

畑と醸造について
標高130m、石灰質の土壌で育つ樹齢40年のアシリティコを使用。ブドウは灌漑を行わずに栽培され、年間生産量はわずか20,000本。醸造は16〜18℃に保たれたステンレスタンクでの低温発酵により、果実味とフレッシュさを最大限に引き出しています。

ワイナリー情報
ギリシャ・中央アティキに位置するパパヤナコス・ワイナリーは、1919年の創業以来、伝統と革新を融合させたワイン造りを続けてきました。伝統的な「レッチーナ」の生産で知られてきましたが、3代目ヴァシリス氏の代に入り、地場品種サヴァティアノのスティルワイン生産を開始し、同品種の可能性を広く知らしめたパイオニア的存在となりました。
アティキは暑く乾燥した気候ながら、4つの山と2つの湾岸からの風がブドウを冷やし、健全な酸を保ちます。2007年にはギリシャ初の「バイオクライマティック・ワイナリー」を建設し、持続可能なワイン造りにも注力。歴史と環境意識を兼ね備えた注目の生産者です。

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